Entrevista com Vittorio Moretti, empresário da Franciacorta

A ligação entre história, amor pelo belo, pela natureza e pela família transparece na entrevista coloquial de Stevie Kim com Vittorio Moretti, empresário de grande experiência e aguçada intuição.

Quem como ele nasceu como construtor, sabe olhar em grande, sabendo que as fundações são a base de toda a obra-prima. Moretti conseguiu fazer empreendedorismo não apenas no setor da construção, mas também na gestão de empresas sustentáveis ligadas ao vinho, cuidando do meio ambiente e, ao mesmo tempo, pensando em como fazer seu trabalho render, sempre se desafiando.

A entrevista acontece no sugestivo Convento da Anunciada em Rovato, cidade aos pés do monte Orfano, na parte sul da Franciacorta. Aqui, a 400 metros acima do nível do mar, o monte Orfano torna favoráveis as condições para o franciacorta: ao dividir a planície da colina, permite uma diferença de 2-3 graus e consegue parar a umidade, garantindo assim um solo mais seco. Esses fatores fizeram com que nesta área houvesse o vinhedo mais antigo do franciacorta, que permitiu produzir um produto extraordinário como seu vinho de alta qualidade.

Vittorio Moretti ama os desafios, assim como se diverte projetando e estruturando suas empresas no setor vitivinícola. É proprietário de numerosas empresas renomadas como: Bellavista, Contadi Castaldi, Petra, La Badiola na Toscana, Teruzzi em San Gimignano e Sella&Mosca na Sardenha, o maior vinhedo da Europa com 550 hectares, onde se está trabalhando em um vinhedo completamente sustentável.

Por último, há seu grande amor pelo Convento da Anunciada, local não apenas de produção vitivinícola, mas de estudo e recuperação de antigos saberes e de re-projetos sustentáveis.

Como nasceu seu amor pelo Convento da Anunciada?

Este é um lugar extraordinário para mim, exatamente aqui onde nasce a Franciacorta.

No meu livro “Renascimento da cultura do vinho no Convento da Anunciada” está a foto comigo e Gianni Brera em 1990, quando peguei o vinhedo que os monges já não conseguiam mais gerir. Seguiu-se um trabalho atencioso de estudo e pesquisa do local conduzido juntamente com a Universidade de Milão, visando descobrir o que havia originalmente no Monte Orfano e sobre a história do convento. Em seguida, foi realizado um estudo aprofundado para entender a qualidade do vinhedo. Através dessas pesquisas de seleção clonal e massal, foi possível regenerar todo o vinhedo presente para criar um produto único, fruto da união de plantas antigas e novas de Chardonnay.

O trabalho de regeneração é um verdadeiro desafio, procedendo com o árduo e perigoso trabalho de terraplanagem das vinhas devido à inclinação do terreno. É um trabalho difícil, complexo, mas estou sempre em busca de desafios exigentes, que são aqueles que trazem mais satisfação e produtos extraordinários.

Com você trabalha sua família e você criou a Fundação Vittorio Mariella Moretti, pode nos falar sobre isso?

Sim, minhas três filhas, Francesca, Carmen e Valentina, têm cada uma uma posição na empresa: entre enologia, gestão de hotéis e arquitetura, elas se direcionaram a diferentes áreas de acordo com suas inclinações para gerir da melhor forma cada aspecto da administração. A Fundação, por sua vez, criada juntamente com a esposa, pretende cuidar como todas as fundações de cultura: no nosso caso, da cultura da vinha. Sua missão é espalhar a cultura da sustentabilidade, aliás, da ecosustentabilidade, para que possa chegar a uma plena consciência até mesmo ao pequeno trabalhador e depois aplicá-la em sua atividade.

Hoje aqui no Convento acontece um congresso sobre sustentabilidade. O que significa a sustentabilidade para você e qual é o objetivo desse congresso?

Sustentabilidade é uma palavra difícil e hoje é muitas vezes abusada e usada de forma inadequada. Na gestão do vinhedo, um cultivo ecosustentável significa, em primeiro lugar, mantê-lo saudável e não causar problemas ao meio ambiente circundante, eliminando dos métodos de cultivo todos os produtos químicos em favor de um produto final que seja totalmente genuíno, natural e ecosustentável.

A ecosustentabilidade é a base de tudo.

O que você gostaria de deixar um dia para seus netos como ensinamento dessa sua paixão pelo mundo da vinha?

Gostaria de ter ensinado as pessoas a viver bem e para viver bem é preciso viver em um ambiente onde a ecologia esteja em primeiro lugar. A simplicidade às vezes ajuda a compreender melhor os conceitos complexos e é o verdadeiro segredo para viver bem a vida.

Stevie Kim