Entrevista com Alessio Planeta, membro da Sostain Sicilia | Travel Italy

Estamos localizados no topo do Monte Orfano, no Convento da Santíssima Anunciação: aqui, em um local excepcional na paisagem de Brescia, abriga a Vinícola Bellavista, um local centenário de produção de vinho que atualmente abriga uvas 100% Chardonnay. Com vista para o Lago Iseo, o convento está imerso em um agradável ambiente montanhoso, a cerca de 450 metros acima do nível do mar, e desde meados do século XV é um marco histórico do município franciacortino de Rovato, ainda acessível hoje por meio de visitas guiadas organizadas pela Vinícola Bellavista

Tentando não nos deixar levar pela paisagem, nesta entrevista vamos nos concentrar na questão da sustentabilidade, conversando sobre isso junto com Alessio Planeta, fundador da vinícola homônima e membro do conselho de administração da associação SoStain Sicilia.

Como nasceu SoStain? Em que consiste o projeto?

A associação foi fundada há dois anos, com o objetivo de promover a ética da sustentabilidade no território siciliano: para isso, era importante criar uma rede de produtores dispostos a seguir regras de conduta precisas, resumidas em dez princípios pela SoStain. Modernamente falando, não basta focar no conceito de “orgânico”, é toda a cadeia produtiva que deve se adaptar aos padrões mais recentes, emprestados da Agenda 2030 para o

Desenvolvimento Sustentável.

Um exemplo concreto que reflete os esforços nesse sentido é o desejo de criar uma garrafa totalmente siciliana, reutilizando o vidro em um caminho virtuoso de recuperação de matérias-primas: 96% do vidro reciclado

será alcançado.

Quantos fabricantes fazem parte do SoStain? Você poderia nos explicar mais sobre o que realmente significa participar do projeto?

Atualmente, 26 produtores estão envolvidos no projeto, incluindo Giuseppe Bursi, presidente da Cantine Settesoli, Letizia Russo di Mezzocorona, Arianna Occhipinti, que dispensa apresentações, e o presidente Alberto Tasca, CEO da Tasca D'Almeria.

O decálogo ao qual aderimos diz respeito, em primeiro lugar, à conformidade com pelo menos uma especificação de produção

sobre sustentabilidade ecológica. Nossas empresas não praticam a remoção química de ervas daninhas, permitem que a biodiversidade prospere, usam materiais biodegradáveis ou recicláveis para novas safras, com o uso de matérias-primas locais: todos os membros devem monitorar os indicadores relacionados às emissões de dióxido de carbono, ao consumo de água doce usada em geral e à produção de garrafas de 0,75 L, uso da terra e boas práticas agronômicas.

Se quisermos aprofundar os aspectos técnicos do projeto, devemos considerar também o consumo de energia por litro de vinho produzido, que deve ser inferior a 0,7 kW/h, ou mesmo o peso médio das garrafas de vinho sem gás produzidas, que deve estar abaixo de 550g/0,75L. Cada um desses parâmetros deve ser incluído em um relatório anual, um gesto de transparência que atesta o compromisso assumido pelas empresas com a sustentabilidade ambiental

Tudo isso certamente mostra que a sustentabilidade não é apenas um distintivo, neste caso. Como você comunica aos jovens a importância do que você está fazendo?

Na Sicília, organizamos road shows, que são acompanhados por seminários e pela comunicação on-line de nossos sites: tudo isso, no entanto, não é suficiente para envolver as novas gerações, que devem conhecer em primeira mão a beleza da atmosfera que pode ser respirada em lugares como este. Afinal, a melhor forma de conhecer uma vinícola é visitá-la. Ou ouça um bom podcast que fala sobre o mundo do vinho