Conservar o queijo na geladeira: 10 dicas para fazê-lo

Quantas vezes aconteceu de jogar fora pedaços de queijos, mesmo os mais valiosos, porque não conseguiram consumi-los antes de começarem a deteriorar-se?
E quantas vezes se sentiram irritados e culpados por um gesto que vai contra seus princípios?

Muitas vezes a embalagem com a qual se compram os queijos (descubra os queijos disponíveis no portal) não é nem adequada para guardar o conteúdo por mais dias. Uma solução que, graças à tecnologia, encontrará cada vez mais soluções adequadas.

Mas então como faço para me regular ao comprar um queijo? Quanto devo pegar? Onde devo colocar? Como devo mantê-lo para conservá-lo por mais tempo?

Dizemos logo uma coisa: cada tipo de queijo requer um tratamento diferente. Não podemos tratar da mesma forma um queijo curado como o Parmigiano Reggiano dop, um queijo azul como o Gorgonzola dop, ou fresco como o Stracchino.

Dez dicas para conservar queijos na geladeira

1. Os queijos frescos na geladeira devem ser mantidos na parte mais fria (2-4°C).
2. As outras variedades devem ser mantidas entre 6 e 8°C.
3. Não favoreçam variações térmicas desnecessárias que causam aumento da carga microbiana, especialmente a patogênica.
4. Nunca conserven o queijo no congelador. É uma técnica que estraga os queijos do ponto de vista organoléptico e estrutural.
5. Prefiram sempre papel alumínio em vez de plástico transparente.
6. O PVC do qual é feito o filme transparente é rico em ftalatos que podem ser transferidos para a pasta do queijo, resultando em aumento da elasticidade.
7. Usem também papel encerado e tentem fechar bem, aderindo ao queijo para evitar oxidações fermentativas desnecessárias e prejudiciais.
8. O queijo fresco deve ser colocado na gaveta de verduras da geladeira.
9. Separem bem as fatias de queijo de diferentes tipos com uma embalagem dedicada para cada uma.
10. O queijo deve ser sempre retirado da geladeira uma hora antes de ser consumido. Isso é importante para garantir todas as delícias dos aromas e do sabor.

Queijos na geladeira: décima primeira dica

Ah, tudo isso funciona apenas se evitarem pegar pedaços de queijo muito grandes. Pegue apenas o que for necessário para uma semana, no máximo.
Pedaços pequenos, facilmente consumíveis, facilmente gerenciáveis sem desperdício.
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