Eataly Verona com as palavras de Oscar Farinetti & Stevie Kim

Um mês após a inauguração do novo ponto de venda Eataly na cidade de Verona, é interessante ouvir as palavras do fundador da marca Oscar Farinetti sobre os sucessos e insucessos acumulados ao longo de sua longa carreira empreendedora: se olhássemos apenas para essa última abertura, de fato, correríamos o risco de esquecer o caminho que levou à difusão global da marca, passando pelo naufrágio da ideia das “Osterie Fuoriporta” e pela cessão em franquia da Eataly Japan.

Vamos então conhecer a história de vida de Natale (Oscar) Farinetti, também através de seus livros.

Oscar, tenho a impressão de que para você os números são extremamente importantes. Eles realmente são um elemento fundamental para a sua forma de narrar o que faz?

Absolutamente sim. Como empresário, acredito que sem dados uma conversa é apenas uma conversa vazia. Escrevi dezesseis livros, com um milhão de cópias vendidas no total entre o mercado italiano e o inglês; com “Store di coraggio”, totalizei 300.000 cópias vendidas apenas no mercado estadunidense! Sem esses números, eu não saberia quantificar o interesse dos leitores. O mesmo vale para a Eataly: abri quarenta e dois pontos de venda da marca em dezessete países diferentes, mas há cinco anos decidi me afastar para dar espaço aos meus três filhos dentro do projeto. Quanto a mim, atualmente coordeno duas fundações, uma que se refere ao mundo da literatura e está baseada em Fontanafredda, e uma segunda, baseada em Verona, de caráter artístico.

Sou presidente da Associação Amigos da Universidade de Ciências Gastronômicas e co-proprietário, junto com meus sócios, da Escola Holden de Turim.

Pode-se dizer que você não se afastou de forma alguma! Em seus projetos, transparece sempre o afeto pela Itália e sua riqueza cultural e enogastronômica: qual você considera ser a maior qualidade de ser italiano?

Estou certamente orgulhoso de ser italiano e me sinto muito sortudo por ter nascido aqui, no Bel Paese. Eu não saberia escolher um único motivo para reconhecer a Itália como uma excelência: desde os bens da UNESCO até a vasta biodiversidade presente no território nacional, tudo contribui para tornar o patrimônio desta terra realmente irrepetível e único no mundo. A Eataly é uma vitrine para uma parte desse patrimônio.

Falando sobre o novo ponto de venda, você poderia nos dar mais informações sobre as características que ele tem? Por exemplo, como é feita a seleção do pessoal?

Como em qualquer ponto de venda da Eataly, os funcionários são selecionados diretamente no território, para permitir que o público consumidor sempre tenha a oportunidade de lidar com pessoas locais, que conheçam suas peculiaridades e tenham um forte vínculo com a realidade circundante. O referencial para o ponto de venda em Verona é todo o Triveneto, que eu amo por suas localidades turísticas, além da qualidade da oferta enogastronômica; o que torna a posição da loja estratégica é a presença da Veronafiere e do Vinitaly, que talvez você já tenha ouvido falar.

De passagem! A propósito de vinhos: quantas etiquetas estarão disponíveis em Verona? E quantos produtores?

Acredito que teremos aproximadamente 400 marcas para oferecer ao público, com algumas centenas de nomes ligados ao território e 2.000 etiquetas selecionadas para venda. O modelo que mais se aproxima é o de Turim, onde a Eataly tem uma gama de vinhos igualmente ampla.

Para aprofundar os conteúdos da entrevista, convidamos você a assistir ao vídeo integral: se você quiser investigar mais sobre a vida, os sucessos e insucessos de Oscar Farinetti, recomendamos a leitura de “Never Quiet – La mia storia (autorizzata malvolentieri)”, publicada pela Rizzoli em 2021. 

S&M