La Delizia, uma pastelaria para experimentar

confeitaria “La Delizia” de Michele Somma é um laboratório de doces emoções: acolhedora e hospitaleira, representa em suas criações a tradição napolitana mais genuína, além de interpretar a arte da pastelaria em um tom moderno. Hoje conversamos com Gerardo Somma, filho de Michele, que conduz os negócios de seu pai com entusiasmo e paixão.

“Gerardo, você poderia nos contar brevemente a história de sua família? Como nasceu La Delizia

“Meu pai trabalhou inicialmente como vendedor ambulante junto com seu tio, que vendia os mais variados produtos, de taralli a nougats. O sonho de se tornar confeiteiro nasceu graças a essa experiência, que continuou com o aprendizado na oficina: ele imediatamente encontrou seu caminho, passando diretamente para a prática profissional.

Não sei exatamente em que ano foi, mas certamente nos anos 70 ele começou a trabalhar como confeiteiro, cuidando primeiro das tarefas mais humildes e depois gradualmente ganhando iniciativa e habilidade. Ele fez cursos para aprofundar sua profissão, mas também o talento que ele tinha desde o início e que os clientes o reconheceram

“A apreciação das pessoas ajudou a dar origem à ideia da loja da família?

“Certamente. Abrir sua própria confeitaria foi um grande passo, devido às responsabilidades que isso implicava e à necessidade de gerenciar a equipe e a parte administrativa. Ao mesmo tempo, permitiu que ele se expressasse da melhor maneira possível, se movesse com maior autonomia; mesmo que isso implicasse encargos, era uma oportunidade

Ainda hoje, a loja muda e se expande: nos próximos anos, planejamos criar uma área de bar, para acomodar mais hóspedes e oferecer um espaço mais confortável aos nossos clientes, onde eles possam tomar um café e relaxar.”

“Michele ainda administra o negócio de confeitaria hoje? Com o que você faz a maior parte do seu negócio?”

“Estou lentamente assumindo o controle, mas o mestre confeiteiro é sempre pai! Com mais experiência, ele gerencia a parte administrativa junto com a mais criativa, o que exige o teste de novas receitas. Até mesmo a parte dos grandes produtos fermentados pertence a ele, e isso

Os compromissos são muitos, mas somos uma equipe muito unida, damos um forte apoio uns aos outros: alguns de nossos funcionários estão conosco há vinte e cinco anos ou mais, estão em sintonia com o trabalho da Delizia e isso também confere qualidade aos preparativos. O La Delizia foi inaugurado em 1994 e, ao longo dos anos, conquistou o carinho de muitas pessoas

“Além de você e Michele, quem é responsável pela pastelaria da família

“Minha mãe Maria cuida das reservas e dos contatos com os clientes, e minha irmã também trabalha conosco: meu pai continua sendo o ponto de referência para todos nós, mas todos trazem suas sugestões e propostas. Eu, por exemplo, acredito muito na oportunidade de fazer a empresa crescer também por meio do comércio eletrônico, de modo a alcançar não apenas o povo de Santa Maria la Carità ou, em qualquer caso, o público napolitano, mas

“Você já recebeu pedidos do exterior?”

“Até agora, isso aconteceu apenas algumas vezes, pelo que me lembro, mas era importante fazer o possível para adaptar nossas receitas a um período de armazenamento mais longo, a fim de garantir o frescor do produto a ser enviado para o exterior! Foi um desafio e uma novidade, e aconteceu imediatamente após o grande sucesso alcançado em Turim na competição Una Mole di Panettoni,

Nos últimos dois anos, não enviamos nossos produtos para outras competições, mas começaremos a fazê-lo novamente em 2023: não tanto para vencer, mas para tirar nossas pombas e panetones da região, que merecem ser conhecidos em toda a

“Falando em panetone, você tem algum conselho para quem quiser comprar um neste

“É muito difícil escolher, estou dividido entre panetone de leite e chocolate amargo e panetone de limoncello. É uma pena que, no momento, essas sobremesas ainda estejam muito ligadas a uma época do ano. Comer uma fatia no café da manhã faz com que o dia comece da melhor maneira! Não deve ser considerado estranho querer provar algo fora dos aniversários tradicionais para os quais eles nasceram

Esse hábito está mudando para a pastiera napolitana. Embora tenha sido criado para a Páscoa, às vezes é comprado até no domingo, como um bolo normal: o que importa é que seja bom.”

“Obrigado pelo tempo e pelas respostas, Gerardo: para todos os leitores curiosos e gulosos, lembramos que a loja online Spaghetti&Mandolino também contém os deliciosos babás em vasos da Delizia, outro produto requintado que recomendamos que você experimente.”

Chiara Tomasella