Pachino, Datterino e Piennolo del Vesuvio: as variedades de tomate italiano

Vermelhos e saborosos, os tomates são um alimento que é quase impossível não associar à cultura gastronômica italiana, à pizza, à caprese, ao molho para os mil formatos de massa que povoam nossos pratos principais. E ainda assim, esses vegetais coloridos e suculentos vêm de um outro continente, de onde, séculos atrás, chegaram para ficar e se aclimatar.

A Sicília e o Sul em geral são a primeira pátria dos tomates em nosso país, aqui favorecidos no crescimento pelo clima ameno e ensolarado: é exatamente da antiga Trinacria que surgem algumas das variedades mais conhecidas de tomatinhos, que vamos descrever no artigo de hoje.

Os tomates Pachino

Filhos da zona IGP de Pachino, Noto, Rosolini e Ispica, os tomates Pachino se dividem em quatro variedades – ciliegini, costoluti, redondos lisos e em cachos – selecionadas artificialmente nos anos oitenta pela Hazera Genetics. Recapitulando: um vegetal americano foi "modificado" por uma empresa israelense e desde 2003 é IGP da Sicília. Nada mal para um alimento considerado comum e rotineiro!

Os primeiros Pachino também tinham um nome próprio, originalmente: Naomi e Rita, duas variedades que não estão mais disponíveis no mercado, mas que foram as "mães" do futuro sucesso dessas delícias arredondadas, amadas e apreciadas em toda a península.

Os tomates datterini

De origem asiática é a cruzamento que deu origem ao tomate datterino, mais doce, suculento e com a casca mais espessa em comparação com os "colegas" ciliegini. Embora não se diferenciem muito em forma, os datterini não podem ser confundidos com os primos Pachino devido às suas características organolépticas, ligeiramente diferentes nas subvariedades.

Encontramos assim os tomates lucciola, com peso entre 35-45 gramas; os tomates Datter, mais doces que a média; e o tomate Mandurio, muito versátil por suas características de maturação e colheita.

Os tomates Piennolo do Vesúvio

Tomates da Campânia conhecidos por terem recebido o reconhecimento de DOP em 2009, os exemplares desta cultivar de variedade Mill se destacaram originalmente por serem fáceis de cultivar, conservar e consumir sob conserva, num período em que era importante simplificar as demandas agrícolas e poder estocar um produto.

Também chamados de “tomates de montanha”, são produções de altitude situadas na área metropolitana da cidade de Nápoles, nos municípios de Boscoreale, Somma Vesuviana, Torre del Greco, Portici, Ercolano, Torre Annunziata, Trecase, Cercola, Ottaviano, Massa di Somma, Boscotrecase, San Giorgio a Cremano, San Giuseppe Vesuviano, San Sebastiano al Vesúvio, Terzigno, Sant’Anastasia e Pollena Trocchia.