Pachino, Datterino e Piennolo del Vesuvio: as variedades de tomate italiano

Vermelhos e saborosos, os tomates são um alimento quase impossível não associar à cultura gastronômica italiana, pizza, caprese, molho para os milhares de formatos de massa que povoam nossos primeiros pratos. No entanto, esses vegetais coloridos e suculentos vêm até de outro continente, de onde, séculos atrás, chegaram para ficar

e se aclimatar.

A Sicília e o Sul em geral são a primeira cidade natal do tomate, aqui facilitada pelo clima ameno e ensolarado: algumas das variedades mais conhecidas de tomate cereja emergem da antiga Trinacria, que descreveremos no artigo de hoje.

Tomates pachino

Filhos da região IGP de Pachino, Noto, Rosolini e Ispica, os tomates Pachino são divididos em quatro variedades — cerejas, costelas, lisas e cachos — selecionadas artificialmente na década de 1980 pela Hazera Genetics. Recapitulando: um vegetal americano foi 'remodelado' por uma empresa israelense e é IGP siciliano desde 2003. Nada mal, para um alimento considerado comum e dado como certo!

Os primeiros Pachinos também tinham seu próprio nome, inicialmente: Naomi e Rita, duas variedades que não estão mais disponíveis no mercado, mas “mães” do sucesso futuro dessas iguarias arredondadas, amadas e apreciadas em toda a península.

Tomates Datterini

De origem asiática, por outro lado, é a cruz que deu origem ao tomate tâmara, que é mais doce, suculento e com casca mais grossa que suas “colegas” cerejeiras. Embora não estejam claramente separadas por formas, as tâmaras não podem ser confundidas com suas primas Pachino por suas características organolépticas,

ligeiramente diferentes nas subvariedades.

Em seguida, encontramos os tomates pirilampo, pesando 35-45 gramas; os tomates Datter, mais doces que a média; o tomate Mandurio, muito versátil em termos de maturação e colheita.

Tomates Piennolo del Vesuvio

Os tomates da Campânia, conhecidos por terem recebido o reconhecimento DOP em 2009, os espécimes desta variedade Mill foram originalmente distinguidos por serem fáceis de cultivar, preservar e consumir sob preservação, numa época em que era importante agilizar as exigências agrícolas e poder estocar um produto.

Também chamados de “tomates da montanha”, são produções de alto mar localizadas na área metropolitana da cidade de Nápoles, nos municípios de Boscoreale, Somma Vesuviana, Torre del Greco, Portici, Ercolano, Torre Annunziata, Trecase, Cercola, Ottaviano, Massa di Somma, Boscotrecase, San Giorgio a Cremano, San Giorgio a Cremano, San Giorgio a Cremano, San Useppe Vesuviano, San Sebastiano al Vesuvio, Terzigno, Sant'Anastasia e Pollena Trocchia.