Quais são os tipos de massa mais apreciados pelos italianos?

A massa é um dos alimentos mais comuns no mundo e é consumida em todos os continentes.

Não há dúvida de que esse alimento se tornou um dos principais da culinária italiana e é conhecido e apreciado em todo o mundo.

Hoje, existem centenas de tipos de massas, usadas em muitas receitas diferentes, cada uma com formato, tamanho e textura diferentes.

Região para onde você está indo, tipo de massa que você pode encontrar

L&' a origem dos diferentes formatos de massa está ligada à história e tradição culinária de cada região d& #39; Itália.

Cada formato de massa tem uma história e um &' uma origem específica e eles devem seu nome à semelhança com objetos, animais, ferramentas necessárias para sua produção ou a anedotas e figuras históricas.

O espaguete

O espaguete provavelmente foi inventado na Sicília durante o período árabe.

Alguns historiadores afirmam que seu verdadeiro inventor foi Marco Polo, que teria trazido a receita do &' Ásia durante sua viagem de volta à Itália.

A palavra 'espaguete' vem do latim 'spago', que significa 'encher'. Na verdade, o espaguete é um tipo de massa longa e fina feita de sêmola de trigo duro e água

.

Eles estão espalhados por todo o mundo desde o século 19 e hoje são um dos formatos de massa mais populares do mundo.

Excelentes com molhos à base de carne, peixe ou vegetais, não podem faltar na mesa dos amantes de massas.

O fettuccine

O fettuccine é um formato de massa longo e fino que parece ter sido desenvolvido na Toscana.

A origem do nome é ambígua, para alguns deriva do latim 'fasciulus', que significa 'pacote pequeno', outros o associam ao termo italiano 'fettuccia', que significa 'fita', em referência à sua forma alongada e estreita.

Eles são excelentes com molhos de manteiga e queijo e geralmente são feitos com farinha de trigo mole e ovos. Graças à sua rugosidade e porosidade, combinam perfeitamente com ragù de carne e molhos de frutos do mar, molhos ricos e encorpados

.

O Bucatini

Os bucatini são um formato de massa popular em Roma e geralmente são servidos com molho all&' amatriciana, um molho feito com tomate, cebola, guanciale e queijo pecorino romano.

Semelhantes ao espaguete, eles têm uma seção oca dentro deles, seu nome na verdade deriva do verbo 'perfurar', ou seja, 'fazer um buraco', o que os torna ideais para segurar o molho e o molho.

Esse formato de massa também é conhecido como “perciatelli”, dependendo da região d&' Itália em que é consumido.

Em Paccheri

Paccheri é um formato de massa nativo da Campânia.

A história nos diz que esse tipo específico de massa era considerado a massa dos pobres. Dada a forma cilíndrica e o tamanho muito grande, algumas foram suficientes para encher a placa até o &

' aro.

Outra peculiaridade dessa massa é a origem do nome: o termo deriva do grego 'pas' que significa tudo e 'keir' que significa mão, portanto literalmente 'toda a mão', 'mão cheia' e se refere justamente ao tamanho exagerado do cilindro.

Em particular, em Nápoles, os pacheri também são chamados de 'paccari', que significa 'tapas', pois têm um diâmetro semelhante ao de um tapa. Excelentes com molhos de carne, ficam irresistíveis com peixes.

O formato de massa da nobreza

A história das rainhas ou Mafaldine também é muito curiosa: planas no centro e onduladas nas laterais, elas parecem lembrar os cachos das coroas e cadarços dos vestidos das princesas Margherita e Mafalda de Sabóia.

Além disso, esse tipo de massa costuma ser servido a rainhas e príncipes em ocasiões especiais.

E o Strozzapreti? Inventado na Emilia-Romagna em uma época em que havia um imposto eclesiástico urgente sobre a população e uma vida eclesiástica

centrada nos prazeres terrenos, como a comida.

Diz-se que os Strozzapreti foram inventados pelos cozinheiros das freiras, que os chamavam assim porque eram tão saborosos que “sufocavam” os padres gananciosos que os comiam.

Animais e ferramentas

Além de anedotas e personagens, as formas das massas também estão ligadas à semelhança com objetos e animais, como borboletas que devem seu nome à forma que lembra o animal de mesmo nome ou aletrias longas e grumosas, como vermes.

Ou, mais simplesmente, o formato da massa é nomeado em homenagem à ferramenta usada para prepará-la, como no caso do penne, rigatoni e fusilli.

Mas quais são os formatos de massa mais comuns no mundo?

Como dissemos, a popularidade dos diferentes formatos de massa varia de acordo com o país e a região.

Em geral, os formatos de massa mais vendidos no mundo são: espaguete, fettuccine, linguine, penne, farfalle e macarrão.

Na Itália, massas longas como espaguete, fettuccine, tagliatelle ou scialatielli típicas da Costa Amalfitana são muito populares, enquanto nos Estados Unidos, formatos de massa curta, como penne e rotini, são muito mais comuns.

Na verdade, existem centenas de tipos de massa e listar todos eles seria uma tarefa &'.

Mas temos certeza de uma coisa: seja qual for o formato de massa que você escolher trazer para a mesa, com Spaghetti & Mandolino você sempre ficará ótimo!