O que é o salasso? O quiz do Milano Wine Affair.

Queridos amigos amantes do vinho,
hoje gostaria de informar e convidá-los a participar do meu quiz semanal sobre vinhos.

O quiz é publicado de geralmente às quartas-feiras no Linkedin (em italiano na minha página pessoal, em inglês dentro do grupo "Italian Wine LIst").
A partir desta semana, adicionei uma tag na página de #spaghettiemandolino para que vocês possam participar.

Qual é a vantagem? Toda semana um novo tema, sempre no âmbito do vinho, para se divertir e aprender jogando.
Pouco antes do prazo semanal, revelarei no Spaghetti & Mandolino a opção correta com a justificativa da escolha e uma wine-education em formato de cápsula e esta é a solução para o quiz da semana passada.

O quiz da semana passada:

"Vocês conhecem a técnica conhecida como "salasso" ou "saignéé"? É utilizada para produzir qual tipo de vinho?

A) Vinhos doces
B) Vinhos tintos
C) Vinhos rosés
D) Vinhos brancos

A resposta correta era C (vinhos rosés) escolhidos por 70% dos participantes.

Justificativa da escolha: O método do salasso é utilizado para produzir vinhos rosés (tranquilos e frisantes) - veja o gráfico - mas o método saignée também é considerado um subproduto da produção de vinho tinto; o salasso (remoção do mosto para a produção de vinho rosé) aumenta a concentração do vinho tinto restante: como resultado, o vinho tinto restante tem uma cor mais forte e mais escura e uma maior concentração de aromas. Em outras palavras, o método saignée cria uma situação vantajosa para todos: vinhos rosés excepcionais e vinhos tintos excepcionais como subproduto.