Você conhece VINO SANTO DOC? O questionário Milano Wine Affair

Queridos amigos do #winelover,
Você conhece o VINHO SANTO DOC?
De que região vem e com quais variedades de uva é feita

• Toscana (Sangiovese)
• Toscana (Trebbiano, Malvasia)
• Trento (Nosiola)

O teste desta semana foi um pouco' mais difícil do que muitos de vocês suspeitavam. Era preciso reconhecer um detalhe fundamental na pergunta: não estávamos falando do Vin Santo, mas do Vino Santo!

O Vinho Sagrado de Trentino nasceu entre Trento e o Lago Garda, no Valle dei Laghi. Ele carrega o texto presidium #SlowFood e também é chamado de “passito dei passita”, porque tem um murchamento natural muito longo. Sua história em poucas palavras: após a colheita tardia em outubro, as uvas são secas nas chamadas “arèle” (prateleiras) para o processo de secagem. Graças ao sol e aos ventos (de Garda), eles perdem até 80% de seu peso, também devido à formação de #botrytiscinerea (mofo nobre)

Na primavera seguinte, precisamente durante a Semana Santa, prosseguimos com o rito da prensagem; dessa tradição, recebeu o nome de “Vinho Santo”.
O vinho é deixado para envelhecer em pequenos barris por pelo menos seis a oito anos, desde que o processo natural de fermentação possa durar.
Após o engarrafamento, este vinho tem uma vida muito longa, podendo ser guardado por até 50 anos.

Um deleite para ser degustado com certeza!

Cornelia Hassmueller