Queridos amigos #winelover,
vocês conhecem o VINHO SANTO DOC?
De qual região ele vem e com qual(is) uva(s) é feito?

• Toscana (Sangiovese)
• Toscana (Trebbiano, Malvasia)
• Trentino (Nosiola)
• Emilia Romagna (Malvasia)

o quiz desta semana foi um pouco mais difícil do que muitos de vocês suspeitavam. Foi necessário reconhecer um detalhe fundamental na pergunta: não se falava de Vin Santo, mas de VinO Santo! A terra do VINO SANTO é o Trentino e a uva branca com a qual é produzido é a Nosiola.

O Vino Santo do Trentino nasce entre Trento e o lago de Garda, no Vale dos Lagos. Tem a insígnia de destaque #SlowFood e é chamado também de “passito dos passitos”, porque conta com um apassamento natural extremamente longo. Sua história, em resumo: após a colheita tardia em outubro, as uvas são secas nos chamados “arèle” (graticulos) para o processo de apassamento. Graças ao sol e aos ventos (do Garda) perdem até 80% do peso, devido também à formação da #botrytiscinerea (mohca nobre).

Na primavera seguinte, precisamente na semana santa, procede-se com o rito da prensagem; dessa tradição vem o seu nome “Vino Santo”.
O vinho é deixado para envelhecer em pequenas barricas por pelo menos seis a oito anos, quanto pode durar o processo de fermentação natural.
Após o engarrafamento, esse vinho tem uma vida extremamente longa, conserva-se até por 50 anos.

Uma delícia que você deve provar absolutamente!

Cornelia Hassmueller