Quer conquistar com simplicidade? Com um prato que deixará todos sem palavras?
Recomendamos uma bela Pacchetella de Tomatinhos do Piennolo do Vesúvio DOP salteada com Espaguete de Pasta de Gragnano.
Você dirá… mas isso já foi visto antes… Não!
Na verdade, trata-se de uma receita muito particular e rara que se encontra apenas em algumas regiões da Campânia, especialmente ao longo das vilas e áreas adjacentes ao Vesúvio.

Tomate do Piennolo

Não é um tomate qualquer, mas o RE dos tomates. O Piennolo tem uma pontinha na parte inferior que o distingue de imitações e, quando você o abre, apresenta apenas duas faixas lenticulares. É polpa e só polpa. Pouquíssimas sementes, pouquíssima água. Sua casca é muito grossa, o que permite que sejam parcialmente desidratados. Assim, perdem a pouca água residual e concentram tudo de bom que têm dentro.

Chama-se Pacchetella porque, antigamente, as crianças napolitanas, quando voltavam da escola, tinham a tarefa de ajudar a família, pegando os tomatinhos e esmagando-os dentro de um vaso de boca estreita, utilizando uma pequena batida que os forçava a entrar. Depois, adicionava-se água e um pouco de sal. E pronto!
Os tomatinhos ficam, portanto, ligeiramente achatados e quebrados, prontos para serem colocados na frigideira. Não é necessário cozinhá-los demais, pelo contrário!

Pasta com Pacchetella: a dica

Preste atenção… quando faltarem dois minutos para a cocção da massa - rigorosamente massa de Gragnano - coloque-os na frigideira e comece a salteá-los com um pouco de cebola. Eles começarão a liberar um denso e doce creme que penetrará na massa porosa e a tornará extraordinariamente saborosa. Adicione durante o salteado da massa com Pacchetella um pouco de Azeite Extrajoven do Sul e, em seguida, sirva o prato com uma fresca e perfumada folha de manjericão. Você irá embriagar sua cozinha com os aromas do Mediterrâneo e conquistará com simplicidade, mas também com sabedoria.

Ah… ninguém resiste ao molhar o pão no prato! Boa conquista!

S&M