Eu a conquistei com uma Pacchetella…

Quer conquistar com simplicidade? Com um prato que vai deixar todos sem palavras?
Recomendamos uma bela Pacchetella de Tomate Piennolo do Vesúvio DOP, salteada com Espaguete de Gragnano.
Você pode dizer... mas é algo que já vi... não!
É, na verdade, uma receita muito particular e rara, que só pode ser encontrada em algumas áreas da Campânia, especialmente nas aldeias e vilas penduradas no Vesúvio.

Tomate do Piennolo
Não é um tomate qualquer, mas sim o REI dos tomates. O Piennolo tem uma pontinha na parte inferior que o distingue das imitações, e quando o abre, apresenta apenas duas faixas lenticulares. É apenas polpa, com pouquíssimas sementes e pouquíssima água. Sua casca é muito grossa, o que permite que ele seja parcialmente seco. Desta forma, ele perde a pouca água residual e concentra todo o seu sabor.

Chama-se Pacchetella porque antigamente, as crianças napolitanas, quando voltavam da escola, tinham a tarefa de ajudar a família, pegando os tomatinhos e esmagando-os dentro de um jarro de gargalo estreito, ajudando-se com uma pequena batida para forçá-los a entrar. Depois, acrescentava-se água e um pouco de sal. E só!
Os tomatinhos ficam levemente achatados e rachados, prontos para serem colocados na frigideira. Não é necessário cozinhá-los muito, pelo contrário!

Pasta com Pacchetella: A Dica
Quando faltarem dois minutos para o final do cozimento da massa – de Gragnano, claro – coloque-os na frigideira e comece a salteá-los com um pouco de cebola. Eles começarão a liberar um creme doce e espesso que penetrará na massa porosa, tornando-a extraordinariamente saborosa. Adicione um pouco de Azeite Virgem Extra do Sul durante o salteado da massa na Pacchetella, e depois sirva o prato com uma folha de manjericão fresca e perfumada. A sua cozinha será inundada pelos aromas do Mediterrâneo e você conquistará com simplicidade e sabedoria.

Ah... ninguém resiste a "fazer a scarpetta" no prato! Boa conquista!