Suco de Bergamota: história, aromas e tradições calabresas

Na região da Calábria, entre colinas banhadas pelo sol e cítricos perfumados, esconde-se um segredo gastronômico que remonta ao século XVIII: o bergamotto.

O bergamotto, conhecido por sua casca espessa e rugosa de cor amarelo-esverdeada, é utilizado na culinária por seu aroma e sabor característicos.

O suco de bergamotto é uma verdadeira joia italiana, renomada pela produção de cítricos de alta qualidade. Explorando sua história e seus múltiplos usos na culinária, revelaremos algumas de suas características mais surpreendentes.

Uma deliciosa descoberta entre História e curiosidades

Nascido do sugestivo cruzamento entre o limão e a laranja amarga, o bergamotto é uma variedade de cítrico única no mundo. 

A origem precisa do bergamotto é objeto de debate entre os historiadores, mas acredita-se que tenha sido cultivado pela primeira vez na Ásia e que foi trazido para a Itália, na Calábria, por comerciantes árabes por volta do século XVIII.

Na Calábria, as condições climáticas e o solo fértil se mostraram perfeitos para o cultivo do bergamotto, e a região se tornou o berço indiscutível dessa fruta, produzindo algumas das variedades mais requintadas do mundo.

Ao longo dos séculos, o bergamotto ganhou popularidade para uma variedade de usos. Um dos momentos mais significativos em sua história chegou no século XIX, quando o óleo essencial de bergamotto foi extraído de suas cascas pela primeira vez.

Isso revolucionou a indústria de perfumes e levou a uma crescente demanda de bergamotto por parte dos produtores de perfumes de alta qualidade em todo o mundo.

A rainha Vitória da Inglaterra ficou fascinada, contribuindo significativamente para sua fama internacional. Até hoje, seu aroma distinto é a assinatura de muitas fragrâncias de luxo.

Além disso, o suco de bergamotto era usado no passado como remédio natural para uma série de distúrbios, desde febre até problemas gastrointestinais.

As peculiaridades desta fruta

A produção de bergamotto é sazonal, limitada geralmente de novembro a fevereiro. Essa breve janela torna o suco de bergamotto um produto precioso, a ser degustado.

Seu suco é uma boa fonte de vitamina C e antioxidantes e algumas pesquisas sugerem que pode ajudar a reduzir o colesterol LDL, se consumido com moderação.

Usos na Culinária

O suco de bergamotto é uma verdadeira obra-prima culinária, graças ao seu sabor único, cítrico e levemente amargo, pode ser utilizado para aromatizar frutos do mar, criar saladas requintadas e coquetéis criativos.

Uma gota de suco de bergamotto em camarões pode proporcionar frescor; se misturado com azeite, sal e pimenta, pode criar um vinagrete perfeito e adicionado ao clássico gin tônico pode dar um toque italiano.

Junte-se a nós para celebrar a excelência italiana através do sabor e da tradição do bergamotto!

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