Natal italiano: doces tradições

L&' aroma inconfundível de doces recém-assados enche o ar de L&' anunciando l&' a chegada do Natal na Itália.

É um momento em que as famílias se reúnem e compartilham tradições culinárias transmitidas de geração em geração.

Já falamos sobre pandoro e amêndoa e hoje queremos falar sobre outras tradições regionais.

Panetone e suas lendas

O panetone, originário do norte da Itália, é uma delícia suave com aromas de frutas cítricas e cristalizadas.

Sua história está enraizada no século XV em Milão.

Diz-se que o jovem Ulivo degli Atellani criou essa iguaria para conquistar l&' o amor de sua amada, filha de um padeiro.

Diz a lenda que o cozinheiro, responsável pelo banquete de Natal de Ludovico il Moro, esqueceu a sobremesa no forno e a queimou.

Em meio ao desespero, um funcionário da cozinha sugeriu usar o que sobrou na despensa, dando origem ao panetone.

Pandoro, a sobremesa das estrelas

Pandoro, por outro lado, é uma especialidade veronesa, um símbolo das festividades.

Seu formato de estrela e sua cobertura de açúcar de confeiteiro lembram a magia das noites estreladas de Natal.

Em 1884, Domenico Melegatti, fundador da &' indústria de confeitaria veronesa, introduziu o pandoro.

Sua receita original, que modificou a de uma sobremesa tradicional, a levà, teve tanto sucesso que nenhum imitador conseguiu replicá-la.

Hoje, o pandoro é uma das sobremesas italianas de Natal mais populares e pode ser saboreado em várias versões, como recheado com creme ou coberto com chocolate.

As delícias regionais da Itália central

Na Toscana, panforte é l&' o protagonista indiscutível: uma sobremesa rica e encorpada, enriquecida com especiarias, nozes e frutas secas, com uma história que tem suas raízes no &' ano 1000.

Já no Lácio, o pão amarelo, com suas amêndoas e frutas cristalizadas, é uma autêntica joia dourada que não pode faltar nas mesas de Natal.

Essa delícia teve origem no &' era imperial e era tradicionalmente difundida durante a celebração do solstício d&' inverno, simbolizando o retorno do sol.

As especialidades do sul da Itália

O sul da Itália é famoso por suas tradições culinárias natalinas únicas.

Na Campânia, o rococó se destaca com sua combinação irresistível de amêndoas, mel e casca d&' laranja, mas não é l&' a única sobremesa dos feriados: zeppole e mostaccioli também desempenham' eles desempenham um papel central nas celebrações do Natal.

Em Salento, por outro lado, os desenhos animados, cobertos com mel e vincotto, são as sobremesas típicas do feriado.

Sua forma, na tradição cristã, representa l&' auréola ou as faixas com as quais o menino Jesus foi embrulhado.