/ Nossa revista / Natal no norte: quais são as tradições gastronômicas?
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As tradições natalinas italianas são um encanto que se desenrola do topo dos Alpes às praias da Sicília.
Exploraremos os ricos e fascinantes costumes culinários que tornam o Natal na Itália uma época muito especial.
A primeira parada de nossa jornada nos leva ao norte.
A mesa de Natal do Vale de Aosta é um verdadeiro espetáculo para os sentidos.
O fondue, com queijos locais como Fontina e Toma, é um prato cuja presença é indiscutível.
Para acompanhar, você não pode perder o famoso pão preto de São Vicente, um pão de centeio com um sabor intenso.
Mas o verdadeiro protagonista do Natal em Valle d&' Aosta é a cabra assada, um delicioso prato tradicional que combina perfeitamente com &' o ar fresco da montanha.
A carne de porco, cozida lentamente e servida com molho de marmelo, é outro clássico do Natal.
As especialidades venezianas de Natal são quentes, saborosas e envolventes.
As sardinhas em saor, um aperitivo, trazem para a mesa o contraste entre sardinha frita e a doçura do &' passas e pinhões, todos marinados em uma mistura de vinagre e cebola.
Risotto alla Trevigiana é um primeiro prato que combina o aroma do arroz com o sabor único do radicchio e da manteiga de Treviso.
O bacalhau cremoso, por outro lado, é um delicioso segundo prato preparado com bacalhau embebido, cozido em leite e caldo de peixe e cremoso com azeite de oliva extra virgem d&' azeite e queijo ralado.
Pandoro não pode faltar nas mesas venezianas.
A véspera de Natal é uma época especial para muitas famílias italianas e, na Lombardia, o jantar é um verdadeiro espetáculo.
Um prato tradicional da véspera de Natal é o capão recheado, um saboroso segundo prato preparado com uma longa cozedura que deixa a carne mais macia.
O caldo de capão costuma ser seguido por outros pratos, como tortelli de abóbora Mantovana e casoncelli alla bergamasca.
Por ocasião da ceia de Natal, o Natal é preparado em caldo de capão, uma espécie de macarrão comprido de superfície lisa e porosa e com ponta cortada inclinada, preparado com farinha de trigo duro.
A farinata, uma espécie de charque feita com farinha de grão de bico, é um acompanhamento tradicional para este jantar.
Famílias da Ligúria concluem sua refeição com doces de Natal: pandolce e canestrelli.
Vamos continuar nossa jornada de comida e vinho de Natal no Piemonte.
As sobremesas de Natal piemontesas são um &' uma delícia autêntica, entre as quais se destacam o bignole e as sobremesas que contêm avelãs, como torrone e bombons.
Trentino-Alto Adige, localizado entre os impressionantes Alpes, oferece um Natal envolto em uma atmosfera montanhosa mágica & #39. Aqui, as tradições culinárias se misturam com influências austríacas e alemãs
.A véspera de Natal costuma ser caracterizada por bolinhos, bolinhos de pão servidos em caldo, manteiga ou outros.
Como segundo prato, geralmente são servidos veados ou cabras assadas.
As sobremesas de Natal em Trentino-Alto Adige são ricas e aromáticas: como zelten, frutas secas e confitadas combinadas com massas que são imperdíveis.
No coração de Friuli, as festividades trazem à mesa pratos tradicionais como brovada e muset, uma iguaria à base de nabos e cotechino servida com polenta.
Os primeiros pratos incluem deliciosos bolinhos de ameixa, enquanto as sobremesas de Natal incluem Gubana, um bolo redondo com um recheio irresistível de passas, nozes, pinhões e um toque de licor.
No norte da Itália, as tradições gastronômicas e vinícolas do Natal são um verdadeiro espetáculo de sabores e aromas que abraçam as festas com calor e convívio.
As tradições culinárias do norte da Itália durante o Natal são uma celebração do &' identidade regional, uma viagem pelas tradições de todos os cantos do país, uma experiência &' que aquece o coração e encanta o paladar.
Ângela Cordioli
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