Natal na Itália central: tradições gastronômicas

As tradições natalinas italianas são um encanto que se desenrola do topo dos Alpes às praias da Sicília.

Exploraremos os ricos e fascinantes costumes culinários que tornam o Natal na Itália uma época muito especial.

A segunda etapa de nossa jornada nos leva ao Centro.

Emilia-Romagna

No coração do &' Itália, l&' Emilia-Romagna, celebre o Natal com uma mesa cheia de iguarias.

Aqui, como em muitas outras regiões, a véspera de Natal é a principal época das festas. O jantar começa com tortellini e passatelli

Como segundo prato, geralmente é servido o cotechino ou zampone de Modena com lentilhas.

Entre as sobremesas, a preferida é a Panone Bolognese, com marmelos, mel, chocolate amargo e figos secos.

Toscana

A Toscana é conhecida por sua culinária rústica e saborosa, e o Natal não é exceção.

As festividades começam com l&' aperitivo toscano, no qual se destacam os famosos fígados, fatias de pão grelhadas temperadas com fígado gordo d&' pato e um pouco de óleo d&' azeitona.

Entre as especialidades culinárias, destaca-se o bardiccio, uma linguiça de porco aromatizada com erva-doce, tradicionalmente cozida na grelha depois da meia-noite.

Os toscanos têm uma verdadeira paixão pelas sobremesas de Natal, e uma das mais apreciadas é o panforte di Siena, uma rica mistura de nozes, amêndoas, mel e especiarias.

Marche

Na região de Marche, o Natal é comemorado com iguarias culinárias como Vincisgrassi, um delicioso timbale cozido no forno, enriquecido com um molho rico composto por várias carnes (frango, presunto, carne moída) e cogumelos, ou com nhoque recheado.

Para terminar a refeição de forma doce, você não pode perder o chicote, feito com frutas secas e figos, e a pizza Natà, uma variação local do panetone, embelezada com ingredientes sazonais, como nozes, passas e pedaços de chocolate.

Úmbria

L&' Umbria, conhecida como o “coração verde d&' Itália”, oferece tradições culinárias natalinas baseadas em ingredientes frescos e genuínos.

A massa recheada é a rainha das festividades: das deliciosas variações de chalés recheados com capão e pombo à cardi parmigiana da Úmbria, a mesa da Úmbria é uma profusão de tradições gastronômicas.

A sobremesa de Natal por excelência na Úmbria é o pão de mel.

Lazio

No Lazio, um dos principais pratos natalinos é l&' abbacchio, cordeiro cozido de várias maneiras, mas geralmente cozido com aromas como alecrim e alho.

pão amarelo romano é uma sobremesa típica de férias que tem origens antigas, que remonta à Roma imperial. Costuma-se prepará-lo no dia do solstício de inverno como um bom presságio para o retorno de longos dias de sol, formato que lembra um pouco essa sobremesa

As tradições natalinas de comida e vinho da Itália Central são um verdadeiro hino para degustar, uma viagem pela culinária regional que traz sabores únicos e pratos tradicionais à mesa.

Ângela Cordioli

S&M