Abbacchio: o sabor do Natal romano

As férias de Natal trazem consigo uma mesa repleta de tradição e prazeres culinários.

L&' abbacchio, cordeiro em aleitamento, é um símbolo autêntico da tradição culinária romana.

Vamos descobrir juntos seu papel no centro das férias e sua fascinante história.

Abbacchio: uma tradição profundamente enraizada

L&' a criação de cordeiros marcou as terras do Lácio por séculos.

L&' abbacchio, um cordeiro em aleitamento que ainda não foi desmamado, é a estrela de inúmeras receitas tradicionais.

L&' cordeiro assado, as costeletas d&' abbacchio, l&' abbacchio alla acciatora são apenas algumas das variações que encantam o paladar romano durante as férias.

Uma história de redenção

No &' antiguidade, l&' o cordeiro era considerado o alimento dos menos abastados por causa de sua carne ser considerada de baixo padrão.

No entanto, como costuma acontecer, as receitas mais simples foram transformadas em pratos deliciosos que representam a culinária tradicional.

Um passado modesto que tornou l& #39 ótimo; eu dou um abraço.

L&' origem do nome

L&' a origem do termo 'abbacchio' está envolta em mistério, com várias teorias sobre o assunto.

Uma teoria etimológica o deriva do latim 'abecula' ou 'avecula', um diminutivo de 'ovis' que significa 'ovelha'.

A &' outra teoria sugere a ligação com 'ad baculum', ao lado da bengala, em referência à prática de amarrar cordeiros a um pedaço de pau no chão.

As combinações perfeitas

L&' abbacchio é uma presença constante na culinária latina e romana, especialmente durante as férias.

Sua culinária ideal é no forno, muitas vezes combinada com “romanacce”, ervas silvestres típicas do interior romano.

O famoso “abbacchio romano” inclui pernas de cordeiro aromatizadas com alecrim, sálvia, alho, vinagre e vinho branco, servidas com batatas.

L&' abbacchio é um prato que conta a história de Roma e do Lácio, um vínculo profundo entre homem, natureza e território.

A Certificação de Identificação Geográfica Protegida (IGP) obtida em 2009 ajudou a proteger e aprimorar essa tradição centenária.

Nesta época festiva, não se esqueça de saborear o l&' Roman Abbacchio, um prato que o levará ao coração da culinária romana tradicional. Feliz Natal!

Ângela Cordioli

S&M