O que é Panone Bolognese?

No coração das festividades natalinas em Bolonha, o "Panone" é o doce que não se pode perder.

Apesar de sua antiga origem, o Panone se apresenta com um sabor surpreendentemente contemporâneo, que encanta os paladares de jovens e idosos.

Panone e Certosino: uma antiga tradição rural

O Panone bolonhês recebe seu nome de "grande pão" e era a versão mais modesta e rural do famoso Certosino.

O Certosino, por sua vez, nasceu entre as paredes da abadia da Certosa de Bolonha, onde os monges tinham à disposição ingredientes preciosos como frutas cristalizadas e especiarias.

Ambas as receitas, apesar das semelhanças, seguem uma tradição nórdica europeia dos doces natalinos, mas com um toque distintivo bolonhês.

Sabor atemporal: o panone de Molinella

O Panone, tradicionalmente preparado com mel, também viu o uso da Saba, um ingrediente local que adiciona uma nota inconfundível.

Existe também uma versão que prevê a adição de vinagre balsâmico.

Um bolo especiado e chocolateado

O Panone Bolognese, frequentemente subestimado como muito doce, surpreende com seu perfume e o sabor predominante do chocolate.

Este bolo escuro é rico em amêndoas e chocolate picado à faca.

Preparado desde os tempos antigos com ingredientes comuns, o Panone é o doce de Natal típico de Molinella e um símbolo das festividades em Bolonha e em toda a província.

Sua receita simples, mas genuína, abriga a tradição das comunidades rurais, oferecendo uma viagem no tempo a cada mordida.

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