As cerejas são a fruta da estação mais popular nesses meses de primavera e verão, uma delícia para o paladar à qual é difícil resistir. Finalmente um belo tom de vermelho após tanta frieza invernal!

As cerejas são tão saborosas que uma puxa a outra. Normalmente, são consumidas cruas como lanche: frescas, doces ou ácidas, mais vermelhas ou mais arroxeadas, são com certeza um lanche satisfatório e hipocalórico ótimo para o verão. Mas quando sobram e queremos conservá-las, como fazer? Bem, a resposta é simples: basta fazer uma excelente geleia de cerejas. Ideal para preparar tortas caseiras ou para fazer um simples lanche com pão, a geleia é aquele produto que nunca deve faltar na despensa de casa e que pode ser consumido em qualquer época do ano, mesmo nos meses mais nublados em que o verão é apenas uma lembrança distante. 

Portanto, vamos ver juntos como preparar uma excelente geleia de cerejas caseira. 

Geleia de Cerejas: ingredientes e preparação

Trata-se de uma receita simples e as cerejas de Illasi, que você pode encontrar na nossa loja, são perfeitas para obter um produto de alta qualidade com sabor muito intenso.

O que precisamos para a nossa geleia de cerejas? 
1kg de cerejas de Illasi sem caroço
300 g de açúcar 
1 limão
1 tigela de vidro ampla
1 panela

Por onde começar? Primeiro de tudo, é necessário deixar as cerejas macerar.
Descaroce, portanto, as cerejas cortando-as ao meio e coloque-as em uma tigela de vidro ampla e baixa, na qual também serão adicionados o açúcar e 3 ou 4 colheres de sopa de suco de limão, podendo, se desejado, utilizar também as cascas, desde que sejam de limão orgânico não tratado.  Por fim, deve-se deixar descansar em local fresco e seco ou na geladeira por 6 – 8 horas.

Após a maceração, é necessário retirar as cascas de limão e colocar tudo na panela, cozinhando em fogo baixo por cerca de uma hora e removendo a espuma com uma escumadeira de vez em quando. O cozimento estará finalizado quando a consistência do líquido estiver particularmente densa. A gota depositada em uma superfície inclinada deve aderir à superfície sem escorregar para fora.

Como conservar a geleia?

A geleia de cerejas, uma vez terminada a cozimento e ainda quente, deve ser colocada em potes de vidro, cujos tamanhos podem ser escolhidos à sua própria discrição. Feche-os imediatamente e vire-os sobre uma superfície, aguardando que os potes esfriem. Por fim, a geleia deve ser armazenada em um local escuro e fresco por pelo menos três semanas.  Uma vez aberto o pote, a geleia deve ser consumida no máximo em cinco dias. Por isso, recomendamos usar potes não muito grandes. 

Claramente, nada impede de experimentar e criar receitas mais especiadas e particulares: por exemplo, você pode experimentar a geleia de cerejas aromatizada com gengibre ou hortelã. Ou, você pode adicionar outras frutas como groselhas ou maçã.

Geleia de cerejas ou marmelada de cerejas? 

Antes de terminar, vamos te revelar uma curiosidade: na linguagem falada, é comum ouvir as palavras marmelada e geleia sendo usadas como se fossem sinônimos, termos intercambiáveis. 
Na verdade, apesar de serem duas coisas semelhantes, essas duas palavras indicam coisas diferentes.  Com o termo "marmelada", a Comunidade Europeia estabeleceu que se indica um produto à base de açúcar e cítricos, como limão, grapefruit, etc. Com a palavra "geleia", em vez disso, indicam-se todos os compostos à base de açúcar e todos os demais tipos de frutas. 
Portanto, dizer "marmelada de cerejas" é incorreto. A forma a ser utilizada é geleia de cerejas. 

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