Orégano, uma erva perfumada com história: quais são seus segredos?

Etimologia do nome, cultura e simbolismo

“Alegria das montanhas”, é esta l&' etimologia do nome de uma erva aromática que sempre esteve presente em nossas mesas, orégano.

Quets&' a erva aromática é um elemento indispensável da nossa culinária: uma verdadeira pizza napolitana não pode existir sem orégano, assim como uma pizzaiola não pode ser imaginada sem seu aroma intenso e perfumado.

O orégano já era amplamente cultivado e apreciado no início de civilizações antigas, como a egípcia, e era usado não apenas para fins culinários, mas também para fins medicinais.

Na Grécia antiga, os recém-casados eram adornados com coroas de orégano, consideradas um símbolo de fertilidade e prosperidade. Os antigos romanos o usavam na cozinha para a preparação de vários pratos

L&' orégano em detalhes: planta, flores e diferença com manjerona

O orégano, cujo nome científico é Origanum vulgare, é um arbusto perene da família Labiateae.

O caule é ereto, quadrangular, com 50 a 80 cm de altura. As folhas são ovais lanceoladas

As flores são coletadas em panículas colocadas no topo dos caules e de uma bela cor branco-rosada-vermelha.

A planta costuma ser confundida com a manjerona (Origanum majorana, da mesma família) porque a aparência é muito semelhante, mas o sabor e o aroma são muito diferentes, pois a manjerona não contém os óleos essenciais do orégano.

Orégano na prática: das formigas à culinária mediterrânea

O orégano não é apreciado pelas formigas: basta borrifá-lo nos parapeitos das janelas e varandas e lembre-se de substituí-lo com frequência para mantê-las afastadas.

Cultivada junto com outras ervas, esta planta realiza uma ação antiparasitária sem efeitos colaterais.

Se quiser infundir alimentos assados com apenas um leve aroma, você pode queimar raminhos de orégano nas brasas do churrasco.

O orégano é amplamente utilizado para dar sabor a carne, peixe, cogumelos e vegetais.

É um ingrediente fundamental da pizza tradicional e também pode ser usado na preparação de molho de tomate, saladas frescas sazonais e muitos outros pratos mediterrâneos, como carne de pizzaiola; também é usado para dar sabor a pratos cozidos e crus, queijos, saladas de tomate, para conservar vegetais em azeite e vinagre, em molhos e licores digestivos.

Para manter o aroma intacto, recomendamos manter o frasco em uma despensa sem expô-lo à luz e fechar hermeticamente a tampa após o uso do produto.

As propriedades benéficas do &' orégano

O orégano é muito mais do que uma simples erva aromática: na verdade, é rico em propriedades graças aos seus ingredientes ativos, fenóis: timol e carvacrol, ferro, cálcio, magnésio e vitamina C contidos nas copas e folhas das flores.

Em setembro de 2010, na revista “Foodbourne Pathogensand Desease”, um estudo conduzido por pesquisadores espanhóis foi publicado na revista “Foodbourne Pathogensand Desease”, mostrando que, graças aos fenóis, o orégano inibe o crescimento de bactérias e fungos típicos da contaminação de alimentos.

Outro estudo publicado no “Proceedings of the National Academy of Sciences”, conduzido por pesquisadores da Universidade de Bonn, na Alemanha, e da ETH Zurich, na Suíça, permitiu identificar no orégano uma substância, conhecida como beta cariofileno, que parece ser capaz de combater certos estados inflamatórios.

O orégano também é amplamente utilizado na área cosmética: na verdade, parece atuar na circulação periférica, especialmente quando o metabolismo é lento e a retenção de água está concentrada nas mãos e nos pés.

Nos banhos termais, o óleo de orégano é preparado para realizar massagens drenantes.

A infusão de orégano adicionada à água do banho tem um forte poder relaxante, enquanto que se usada para lavar os cabelos os fortalece.

Mida Muzzolon