Avelãs IGP Piedmont: sabor autêntico do Langhe

O território do Langhe

Os Langhe, com seus vinhedos nobres, colinas e castelos majestosos que dominam os vales, são um território único na cena italiana.

Em 2014, l&' A UNESCO reconheceu oficialmente os Langhe, junto com Roero e Monferrato, como Patrimônio da &' Humanidade.

Este território abriga uma excelente variedade de avelãs, a Tonda Gentile Trilobata, a mais apreciada por sua produção de confeitaria, premiada em 1993 com &' Indicação Geográfica Protegida (IGP).

Cascina Fontane: ateliê de avelã piemontês IGP

No coração do &' Alta Langa, em Castino, o Cascina Fontane foi fundado em 2016, um ateliê de avelãs do Piemonte IGP fundado por Cristina Boffano e Dario Sandri.

Com paixão e dedicação, esses jovens empreendedores transformam 32 hectares de bosques de avelãs entre Castino e Dogliani em um laboratório artesanal, um verdadeiro “Atelier de Avelãs”.

Inovação e tradição em harmonia

Cristina e Dario combinam a mecanização moderna com as antigas tradições da corilicultura, explorando l&' orografia e as características pedoclimáticas de &' Alta Langa.

Em seu laboratório em Diano d&' Alba, eles usam tecnologias de ponta, como o sistema patenteado “Vertiflow” para torrar avelãs.

Esse método, baseado em um jato de ar quente d& #39, garante um cozimento uniforme e preserva o sabor e o componente oleoso.

A avelã do Piemonte IGP de Cascina Fontane

Os produtos da Cascina Fontane são verdadeiras obras d&' arte gastronômica.

Do creme de avelã Gianduja às migalhas de avelã Piedmont IGP, cada produto é uma celebração do sabor.

Chefs famosos usam essas avelãs, apreciando sua qualidade. Cascina Fontane não apenas preserva a tradição, mas a transforma em delícias que conquistam paladares em todo

Nutritivo e saudável

Além de seu sabor extraordinário, a avelã do Piemonte é um concentrado de nutrientes benéficos.

Rica em gorduras monoinsaturadas, fibras, vitamina E e minerais como magnésio e fósforo, essa avelã é uma aliada da saúde.

Estudos mostram que o consumo regular ajuda a manter baixos os níveis de “colesterol ruim” e promove o “colesterol bom”.

Tradição, paixão e sabor

A tradição da avelã IGP Piedmont remonta aos antigos romanos, mas hoje é preservada e valorizada por produtores como Cascina Fontane.

A colheita da avelã, realizada com cuidado e respeito ao meio ambiente &', representa um momento crucial para a produção dessa fruta preciosa.

Cascina Fontane, com sua fusão de inovação e tradição, oferece ao mundo um autêntico produto gastronômico e vitivinícola piemontês, um poema para o paladar que celebra o território e sua riqueza gastronômica.

Ângela Cordioli

S&M