/ Nossa revista / Tradições de confeitaria de Veneza: tiramisu e bolinhos de carnaval
/ Nossa revista / Tradições de confeitaria de Veneza: tiramisu e bolinhos de carnaval
Visitar Veneza durante o carnaval é um &' uma experiência única, que leva você de volta no tempo.
Nesse contexto festivo, a cidade se transforma em um palco ao ar livre com máscaras, cores e roupas brilhantes.
Os bolinhos venezianos, os famosos “bolinhos venezianos” em dialeto, datam do século XVII.
Naqueles anos, Veneza ostentava uma corporação de 70 fritoleri, cada um com um &' uma área específica da cidade onde eles podiam preparar e vender panquecas
.
No século 18, essas delícias foram proclamadas a sobremesa nacional do Estado de Veneto.
Uma prática comum da era &' era colocá-los em espetos, permitindo que fossem saboreados quentes sem untar as mãos.
A receita original incluía sultanas e pinhões, mas inúmeras variações se desenvolveram ao longo do tempo.
Os bolinhos venezianos, preparados com uma mistura de ovos, farinha, açúcar, passas e pinhões, são fritos em óleo fervente e polvilhados com açúcar.
Sua textura macia e sabor envolvente os tornam um símbolo do Carnaval veneziano.
Embora a receita original ainda seja amplamente apreciada, muitas confeitarias experimentam variações de cremes, frutas e sabores locais.
O tiramisu, frequentemente associado às celebrações culinárias venezianas, tem uma história interessante.
Embora alguns testemunhos sugiram um nascimento em Treviso nos anos &' 60, pesquisas recentes em 2016 indicam uma possível origem em Pieris, perto da ponte sobre &' Isonzo, em 1935.
A versão mais comum, no entanto, o vê nascer em Treviso, graças às habilidades da confeiteira Loly Linguanotto nos anos &' 70.
L&' a montagem dos ingredientes ocorre colocando as ladyfingers embebidas em café, alternadas com creme. O acabamento é confiado a uma generosa camada de cacau em pó
.
Chiacchiere, anteriormente conhecida como 'frictilia' no &' época romana, foi produzida em abundância durante a Saturnália.
O nome pode variar, mas seu sabor incrível nunca muda.
São sobremesas fritas, leves e crocantes, perfeitas para comemorar o Carnaval.
O creme frito, típico do Vêneto, é consumido no período do Natal ao Carnaval.
É um creme tradicional frito, apresentado em formas sugestivas, como cubos ou pastilhas.
Essa sobremesa, agora considerada petisco e comida de rua, mantém o charme retrô que combina tradição e modernidade.
Além de bolinhos e chiacchiere, o Carnaval de Veneza conta com a presença de outras sobremesas deliciosas, como galani, sobremesas crocantes e leves preparadas com farinha, manteiga, açúcar e ovos.
Suas formas irregulares e uma pitada generosa de açúcar de confeiteiro os tornam irresistíveis.
O carnaval é um &' uma oportunidade extraordinária de mergulhar nas tradições centenárias que permeiam o &' o ar de Veneza e saborear as sobremesas tradicionais mais apreciadas.
Ângela Cordioli
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