Tradições de confeitaria de Veneza: tiramisu e bolinhos de carnaval

Visitar Veneza durante o carnaval é um &' uma experiência única, que leva você de volta no tempo.

Nesse contexto festivo, a cidade se transforma em um palco ao ar livre com máscaras, cores e roupas brilhantes.

Os tradicionais bolinhos venezianos

Naqueles anos, Veneza ostentava uma corporação de 70 fritoleri, cada um com um &' uma área específica da cidade onde eles podiam preparar e vender panquecas

No século 18, essas delícias foram proclamadas a sobremesa nacional do Estado de Veneto.

Uma prática comum da era &' era colocá-los em espetos, permitindo que fossem saboreados quentes sem untar as mãos.

Os bolinhos venezianos, preparados com uma mistura de ovos, farinha, açúcar, passas e pinhões, são fritos em óleo fervente e polvilhados com açúcar.

Sua textura macia e sabor envolvente os tornam um símbolo do Carnaval veneziano.

Embora a receita original ainda seja amplamente apreciada, muitas confeitarias experimentam variações de cremes, frutas e sabores locais.

Tiramisu, uma sobremesa de Treviso

O tiramisu, frequentemente associado às celebrações culinárias venezianas, tem uma história interessante.

Embora alguns testemunhos sugiram um nascimento em Treviso nos anos &' 60, pesquisas recentes em 2016 indicam uma possível origem em Pieris, perto da ponte sobre &' Isonzo, em 1935.

A versão mais comum, no entanto, o vê nascer em Treviso, graças às habilidades da confeiteira Loly Linguanotto nos anos &' 70.

A receita clássica de tiramisu envolve l&' uso de mascarpone, ovos, açúcar, ladyfingers, café e cacau em pó.

L&' a montagem dos ingredientes ocorre colocando as ladyfingers embebidas em café, alternadas com creme. O acabamento é confiado a uma generosa camada de cacau em pó

Chiacchiere, creme de leite e outras delícias de carnaval

Chiacchiere, anteriormente conhecida como 'frictilia' no &' época romana, foi produzida em abundância durante a Saturnália.

O nome pode variar, mas seu sabor incrível nunca muda.

O creme frito, típico do Vêneto, é consumido no período do Natal ao Carnaval.

É um creme tradicional frito, apresentado em formas sugestivas, como cubos ou pastilhas.

Essa sobremesa, agora considerada petisco e comida de rua, mantém o charme retrô que combina tradição e modernidade.

Além de bolinhos e chiacchiere, o Carnaval de Veneza conta com a presença de outras sobremesas deliciosas, como galani, sobremesas crocantes e leves preparadas com farinha, manteiga, açúcar e ovos.

Suas formas irregulares e uma pitada generosa de açúcar de confeiteiro os tornam irresistíveis.

O carnaval é um &' uma oportunidade extraordinária de mergulhar nas tradições centenárias que permeiam o &' o ar de Veneza e saborear as sobremesas tradicionais mais apreciadas.

Ângela Cordioli

S&M