Alho negro: o segredo para pratos de chefs estrelados

Esqueçam o alho picante e de sabor forte: o alho negro é uma experiência completamente nova. Sua cor marrom, textura macia e o sabor que lembra frutas silvestres e alcaçuz o tornam um ingrediente versátil e perfeito para realçar os pratos mais diversos.

Um toque de saúde a mais

Não apenas sabor, mas também saúde porque o alho negro é rico em antioxidantes, vitaminas e minerais que ajudam a fortalecer o sistema imunológico, regular a pressão arterial e melhorar a digestão. Portanto, é um verdadeiro aliado para o bem-estar do nosso corpo, além de ser um amigo nas preparações na cozinha.

Onde nasce o alho negro?

As origens do alho negro estão envoltas em mistério: acredita-se que sua descoberta ocorreu na Ásia milhares de anos atrás, onde era utilizado por suas propriedades medicinais.
No Ocidente, o alho negro com seus benefícios apareceu apenas recentemente, mas está rapidamente conquistando o paladar de chefs e gourmets.

Como se obtém o alho negro?

O alho negro é obtido a partir da fermentação natural do alho branco.
Os bulbos são colocados em um ambiente quente e úmido por um período de aproximadamente 40 dias e - durante esse processo - o alho sofre uma série de reações químicas que modificam sua cor, textura e sabor ao ponto de poder ser utilizado em uma grande variedade de pratos, desde aperitivos até sobremesas. É também perfeito para enriquecer pratos principais, pratos secundários, molhos e temperos, além de ser utilizado como ingrediente para preparar cremes de passar, patês e conservas.

Nero Fermento: a excelência do alho de Voghiera DOP

Nero Fermento é uma jovem empresa italiana fundada em 2015 a partir do encontro de "Agricultores em Erba" - associação agrícola pertencente ao Consórcio Produtores Alho de Voghiera - e "RES" - cooperativa que atua no campo das energias alternativas - que fez do alho negro sua especialidade.
Resultado do encontro entre tradição e inovação, Nero Fermento utiliza apenas Alho de Voghiera DOP, certificado e protegido pelo Consórcio de Produtores.

O alho de Voghiera DOP da Nero Fermento é produzido com alho italiano processado com cuidado e atenção, seguindo um processo de fermentação natural que dura cerca de 40 dias e o resultado é um produto único, de sabor refinado. A ideia por trás do Nero Fermento é combinar a tradição do cultivo do alho de Voghiera com a inovação tecnológica para criar um produto único e de alta qualidade.