Quattro segreti per grigliate da chef con Mida Muzzolon

Quando se fala de churrascos, todos nós temos em mente aquela agradável sensação de ficar juntos, ao ar livre, com o cheiro de carne grelhada se espalhando pelo ambiente. Mas como transformar um simples churrasco em um evento culinário memorável?

Com a ajuda do nosso embaixador e chef Mida Muzzolon, aqui estão quatro segredos para deixar a carne perfeita e surpreender seus convidados.

1. Deixe a carne chegar à temperatura ambiente antes de cozinhar

Um erro comum é cozinhar a carne quando ainda está fria, diretamente retirada da geladeira. Esse choque térmico não é amigo de uma cocção uniforme! Para garantir que cada bife ou pedaço de carne cozinhe de forma uniforme, é essencial deixá-los atingir temperatura ambiente antes de colocá-los na grelha. Deixar a carne fora da geladeira por cerca de 20-30 minutos antes de cozinhar permite que as fibras relaxem, garantindo uma cocção mais uniforme e uma carne mais macia.
 

2. Deixe a carne descansar após cozinhar

Depois de grelhar a carne, muitos são tentados a cortá-la e servi-la imediatamente. No entanto, isso é mais um passo em direção à mediania. Deixar a carne descansar por alguns minutos após o cozimento permite que os sucos internos se redistribuam pelas fibras. Esse processo torna cada bocado suculento e saboroso.
 

3. As cocções lentas são melhores no dia seguinte

Não é segredo que alguns pratos melhorem no dia seguinte, e isso é especialmente verdadeiro para cozidos, assados e outras preparações de cocção lenta. Durante o repouso prolongado, os sabores têm tempo de se fundir e se intensificar, tornando o prato mais rico e complexo. Se você planeja preparar esses tipos de pratos, considere a ideia de cozinhá-los no dia anterior.
 

4. Salgue a carne imediatamente antes de cozinhar

Salgar imediatamente antes de cozinhar ajuda a criar uma crosta externa perfeita e a manter o interior suculento e cheio de sabor; salgá-la com muita antecedência pode causar a saída de umidade, ressecando-a.

Agradecemos a Mida Muzzolon por essas dicas e incentivamos você a aplicá-las para organizar churrascos dignos de um verdadeiro chef e impressionar seus convidados!

Mida Muzzolon