Le nocciole: proprietà, benefici e usi in cucina

As avelãs são o fruto da árvore de avelã, uma planta nativa da Europa e Ásia Ocidental.

Apreciadas desde a antiguidade pelo seu sabor rico e propriedades nutritivas, as avelãs são hoje um ingrediente fundamental em muitas cozinhas e indústrias alimentares.

Características e cultivo das avelãs

O avelã é uma árvore de tamanho médio, capaz de se adaptar a vários climas, mesmo que prefira áreas temperadas.

Em Itália, por exemplo, algumas das regiões mais conhecidas pela produção de avelãs são o Piedmont (com a renomada Avelã Redonda Gentil das Langhe), a Campânia e o Lácio.

As avelãs amadurecem no outono e são colhidas uma vez caídas no chão, quando a sua casca externa se torna lenhosa.

Propriedades nutricionais

As avelãs são uma excelente fonte de nutrientes essenciais. Entre os principais benefícios:

Gorduras saudáveis: as avelãs são ricas em gorduras monoinsaturadas, que ajudam a reduzir o colesterol ruim (LDL) e aumentar o bom (HDL), favorecendo assim a saúde cardiovascular.
Proteínas e fibras: estes frutos fornecem uma boa quantidade de proteínas vegetais e fibras, que contribuem para a saciedade e bom funcionamento do sistema digestivo.
Vitaminas e minerais: as avelãs são particularmente ricas em vitamina E, um poderoso antioxidante, bem como em vitaminas do complexo B, magnésio, cálcio e ferro, todos nutrientes que suportam várias funções corporais, incluindo a saúde dos ossos e do sistema nervoso.

Uso culinário

As avelãs são extremamente versáteis na cozinha: podem ser consumidas ao natural, tostadas ou moídas em farinha para a preparação de doces.

São frequentemente utilizadas em pastelaria para fazer bolos, biscoitos, cremes para barrar e pralinés de chocolate.

O seu óleo, leve e aromático, também é usado para temperar saladas ou para enriquecer preparações culinárias mais elaboradas.

Benefícios para a saúde

As avelãs são consideradas um verdadeiro superalimento devido ao seu alto teor de antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres e a prevenir o envelhecimento celular.

Além disso, o consumo regular de avelãs tem sido associado a uma melhor saúde cardíaca e a um menor risco de doenças inflamatórias, como a artrite.