As melhores compotas artesanais

A geleia: um doce momento de prazer, saudável e natural, sem culpa. Este delicioso produto pode te acompanhar ao longo de todo o dia, desde o café da manhã, ao lanche da tarde, até a sobremesa. Mas atenção, é importante garantir de onde e como essa preparação é feita: as melhores geleias, como as que você encontra na Spaghetti e Mandolino, têm uma percentagem precisa de fruta e são feitas com um olhar cuidadoso para a qualidade, que, muitas vezes, é sinônimo de excelência.

Geleia: história de uma palavra

As geleias começaram a aparecer realmente nas mesas na Idade Média, apesar da existência de versões alternativas já na antiguidade, nas quais, porém, utilizavam-se vinho ou mel na preparação, em vez de açúcar. O termo geleia, propriamente dito, deriva do português "marmelada", que significa "doce de marmelo". Se formos verificar o significado da palavra "marmelo", descobriremos que se refere ao marmeleiro, e é por isso que se pode deduzir que o doce mais comum, pelo menos inicialmente, era o de marmelo. Com o passar do tempo, a palavra geleia, importada do português, passou a definir todo tipo de doce de fruta, uma definição generalizada que hoje em dia é mantida na linguagem comum, mas que, na realidade, está errada. Os termos geleia e compota atualmente estão longe de ser sinônimos, especialmente por causa da legislação.

Diferença entre geleia e compota

É fácil confundir os termos "geleia" e "compota", pensando que os dois produtos são equivalentes. Embora na linguagem comum as palavras se sobreponham, as duas preparações são bastante diferentes, uma diferença estabelecida por lei. Segundo esta, a geleia é um produto feito com açúcar e frutas cítricas, que podem ser laranjas, tangerinas, e limões, ou mais raramente com cidra, bergamota ou toranja. Nesta preparação, a percentagem de fruta deve ser de pelo menos 20%. Ainda segundo a lei, derivada de uma diretiva europeia, pode-se definir compota um composto contendo açúcar e polpa de qualquer outro tipo de fruta com uma percentagem não inferior a 35% para compotas comuns e 45% para compotas extras. Resumindo, o termo geleia refere-se a uma preparação doce feita apenas com frutas cítricas, enquanto compota é um produto derivado de outros tipos de fruta. Agora, é óbvio que os dois produtos são semelhantes, tanto na preparação quanto no uso, mas é certamente importante esclarecer, para ter certeza do que se está comprando.

As lendas sobre a origem da geleia

Visto que a verdadeira origem da geleia é um tanto vaga, é compreensível que algumas lendas tenham surgido ao redor de seu surgimento. Uma das mais conhecidas atribui a criação da geleia de laranja a Catarina de Aragão, que, depois de se casar com o rei da Inglaterra Henrique VIII, sentia saudades de sua terra. Por isso, teria criado as primeiras geleias de laranja, para levar consigo um pedacinho de seu lar, podendo conservar suas frutas amadas por mais tempo.
Segundo outra curiosa lenda, a geleia foi criada pelos servos da corte francesa. A lenda diz que Maria de Médici, após o casamento com Henrique IV da França, sofria de uma forte deficiência de vitaminas. Para resolver o problema, foram enviados alguns homens da corte à Itália para buscar os valiosos cítricos da Sicília. No entanto, ao pegarem as frutas, perceberam que os preciosos frutos não sobreviveriam à longa viagem de volta a Paris. Foi assim que os cortesãos, entre os quais estavam, felizmente, mestres confeiteiros toscanos a serviço da rainha, inventaram um método para conservar os cítricos por mais tempo, fazendo geleias. O próprio nome derivaria da inscrição nas caixas transportadas pelos cortesãos: "para Maria Amalada", distorcido e modificado ao longo do tempo.

De qualquer forma, quer você acredite ou não nessas lendas, se você deseja ter a segurança de uma qualidade certificada e a delícia de um produto pronto para adicionar um pouco de doçura a cada momento do seu dia, explore nossas deliciosas geleias, você não vai se arrepender!