A melhor Grappa italiana

Grappas, origens e história deste famoso destilado

Vamos falar um pouco da história da grappa. A produção de destilado de vinho tornou-se conhecida quando o médico de Pádua, Michele Savonarola (1384 – 1462), publicou o primeiro tratado sobre este assunto: "De Conficienda Aqua Vitae".
Provavelmente, começou-se a destilar o bagaço de uva já no século XIV ou XV. Em muitas publicações há referência a um documento sobre certo Enrico di ser Everardo de Cividale del Friuli. Parece que em seu testamento ele havia deixado como herança “unum ferrum ad faccenda acquavitem” (um alambique para destilar aguardente) e neste contexto é mencionado também a grespìa. Na realidade, nunca houve provas para apoiar este anedoto e o testamento nunca foi tornado público. Portanto, pode muito bem ser uma lenda. O que é certo é que as grappas não eram uma aguardente destinada às classes mais ricas, que reservavam para si o vinho ou, talvez, o destilado deste, deixando à população o que restava: ou seja, as cascas, sementes e engaços da uva fermentada.
Certamente, era uma grappa muito diferente do destilado que conhecemos hoje. A grappa ganhou um lugar na história durante a Grande Guerra, e o Monte Grappa bem testemunha sua importância. Tornou-se a coragem líquida necessária para os Alpini enfrentarem os perigos e dificuldades.
No pós-guerra, a sociedade italiana passou por um grande desenvolvimento. Os italianos mudaram seu estilo de vida e, com isso, mudou-se também a maneira de viver e considerar a grappa. Começou-se a provar a grappa, abandonando aos poucos o hábito de beber sem distinção de sabor ou teor alcoólico.

Grappas, os diferentes tipos

As grappas são classificadas de acordo com a qualidade, idade, casta ou castas das quais os bagaços foram extraídos, e eventualmente as essências vegetais utilizadas para a aromatização.
Elas podem ser: jovens, aromáticas ou aromatizadas, envelhecidas (armazenadas por menos de 12 meses em barris de madeira), envelhecidas ou velhas (engarrafadas após permanecerem por um período entre 12 e 18 meses em barris de madeira), muito envelhecidas ou reserva (engarrafadas após permanecerem por um período superior a 18 meses em barris de madeira), monovarietais ou de polivarietais.

A palavra grappa, portanto, abrange muitos significados. Falar simplesmente de grappa é limitante; é mais correto falar de grappas, com todas as suas particularidades e variantes. Cada território de produção traz consigo um legado secular de tradição e cultura da destilação, tornando cada grappa diferente da outra, oferecendo a qualquer um a oportunidade de explorar a enorme variedade que o destilado italiano por excelência tem a oferecer. As grappas que passam por um estágio em madeira são comumente chamadas também de grappas barricadas.

Grappa, a oferta da Spaghetti e Mandolino

As grappas requintadas você encontra online na Spaghetti e Mandolino, o e-commerce perfeito para fazer chegar diretamente à sua casa o produto escolhido. Graças às empresas ZuPlun e Marcati Distilati, no nosso portal é possível encontrar verdadeiras joias. Como, por exemplo, a grappa de Amarone, de Veltliner, de Pinot Noir e também as envelhecidas de Traminer ou Moscato.

Para realizar a grappa de Amarone, os bagaços provenientes da fermentação do Amarone são colhidos ainda encharcados do néctar que se tornará o grande vinho de Verona. Em seguida, são deixados para fermentar e depois levados à caldeira para extrair o álcool e todos os aromas e fragrâncias típicos que também encontramos no vinho.