Chocolate Company: amantes do chocolate

Compagnia del cioccolato: a associação, o objetivo e as atividades

A Compagnia se define como um grupo de amigos unidos pelo amor ao chocolate, que há mais de 25 anos percorrem a Itália e o exterior com o objetivo de descobrir o prazer e a qualidade objetiva. Desde as origens da Compagnia, foram inúmeras as iniciativas empreendidas pelos associados, tornando-a assim uma das associações mais dedicadas ao seu objetivo.

Entre as várias atividades, a Compagnia organiza cursos de formação para Chocolate Tasters, futuros degustadores profissionais de chocolate, noites de degustação e harmonização, conferências de estudo e atualização até eventos temáticos de vários tipos. Ao longo dos anos, a associação publicou uma análise detalhada dos chocolates à venda na Itália, junto com vários Cadernos do cacau e do chocolate, verdadeiros instrumentos de divulgação sobre os vários aspectos deste mundo. Com o "Prêmio Tavoletta d'Oro", o grupo nomeia anualmente os melhores chocolates italianos, através de um rigoroso processo de seleção. Além disso, colaborou com o Salon au Chocolat de Paris, participando também das grandes feiras internacionais de chocolate. Em 2013, lançou o projeto (ainda ativo hoje) "Os lugares do cacau", para descobrir e escolher as melhores matérias-primas a oferecer, com exclusividade por plantação, aos chocolatiers italianos. Os países produtores envolvidos são Venezuela, Equador e Colômbia.

Com todas as suas iniciativas, a Compagnia se dirige principalmente ao público mais amplo que ama o sabor do cacau, que o vive como um comfort food e que deseja saber mais, e ao público mais restrito de consumidores conscientes que acompanharam a revolução do mundo gastronômico e querem mergulhar totalmente no mundo do cacau e do chocolate.

Você é um amante do chocolate? Torne-se sócio da Compagnia del Cioccolato!

A Compagnia oferece a possibilidade a todos os apaixonados por este mundo de se tornarem sócios do grupo. Como sócio, você se tornará parte integrante da vida associativa, poderá colaborar nas atividades da tábua da sua cidade ou se tornar seu promotor, usufruindo de descontos especiais e da possibilidade de participar de eventos exclusivos para os sócios. Uma vantagem adicional é receber uma caixa de degustação com chocolates artesanais italianos de altíssima qualidade produzidos por várias empresas, incluindo aquelas vencedoras e finalistas do Prêmio Tavoletta d'Oro.

A importância do projeto "Os lugares do cacau"

Depois de se dedicar por muito tempo à promoção e divulgação do chocolate, com este projeto a Compagnia finalmente aborda o tema das matérias-primas do chocolate. Como já vimos, a associação trabalha neste projeto em três países da América do Sul.

No Venezuela, em particular, o cacau cresce em duas zonas do território. A espécie "criollo", com sabor frutado, nasce na zona ao sul do Lago de Maracaibo, enquanto a espécie "forastero", uma fava comum, cresce na bacia do Delta do Orinoco e na zona Amazônica na fronteira com o Brasil. No século XVIII, o cacau se tornou tão importante que os proprietários das empresas cacaueiras eram nomeados com base na quantidade de árvores de cacau que possuíam. "Don" era quem possuía pelo menos 10.000, enquanto "Gran Cacao" era quem contava mais de 50.000 em sua empresa, um verdadeiro símbolo de riqueza e prosperidade. No passado, a Venezuela era a primeira nação mundial produtora de cacau; hoje, no entanto, detém apenas 0,5%. Apesar disso, é inegável que é essa terra mágica e fascinante que fornece os melhores grãos do mundo.

Para este projeto especial, a Compagnia se ocupou do mapeamento e da seleção de alguns cacaus provenientes de zonas específicas, que fazem parte dos cacaus selecionados e depois concedidos em exclusividade aos chocolatiers italianos.