Queijo de cabra, queijo de cabra

Como enviamos o queijo de cabra

Spaghetti & Mandolino sempre foi sinônimo de qualidade: somos o único e-commerce na Itália que garante apenas produtos de excelência e que, como tais, merecem uma expedição e uma embalagem conforme que preserve a integridade e a frescura de cada queijo, graças a embalagens especiais que mantêm a frescura!

O Queijo de Cabra é produzido com leite de cabra, o mais consumido na antiguidade! Este queijo está voltando às nossas cozinhas graças à maior atenção ao bem-estar, suas propriedades organolépticas são um verdadeiro remédio para o nosso organismo.

Entre as muitas variedades de leite, o de cabra foi o primeiro a ser consumido pelo homem, numerosas populações do Mediterrâneo e do Oriente utilizavam este produto como alimento principal para crianças e bebês. O leite de cabra é a variedade de leite que mais se aproxima, do ponto de vista químico, do leite materno.

Queijo de cabra: propriedades nutricionais e benefícios

Em comparação com outros queijos, o produzido a partir de leite de cabra é muito mais digestível e mais magro. As suas gorduras, na verdade, têm uma estrutura molecular menor e mais assimilável, e, portanto, mais digestíveis. O queijo de cabra é, de fato, particularmente benéfico para quem sofre de hipercolesterolemia. Além disso, suas proteínas são melhor toleradas por pessoas alérgicas às do leite de vaca.

O queijo de cabra é o melhor aliado do intestino, graças ao seu baixo teor de colesterol, sua ação de desinchaço no abdômen e seu remédio contra distúrbios intestinais. O leite de cabra, na verdade, graças aos seus ácidos graxos de cadeia curta, inibe o acúmulo de colesterol. Além disso, sendo rico em isômeros do ácido linoleico conjugado, segundo estudos recentes, protege nosso organismo contra a ocorrência de tumores, diabetes e doenças cardiovasculares.

DIFERENÇAS ENTRE LEITE DE VACA E LEITE DE CABRA

Por que preferir o leite e, consequentemente, o queijo de cabra em vez do leite de vaca?

Em primeiro lugar, a cabra é um animal que é criado biologicamente, isso porque se trata de um mamífero que não se presta à criação intensiva, não recebe alimentos de origem industrial. Seu queijo é produzido exclusivamente em seu habitat natural, o pasto.

O Queijo de Cabra, em comparação ao de vaca, contém o dobro da quantidade de ferro e cálcio, substâncias que ajudam a alcançar mais rapidamente a sensação de saciedade, e, portanto, é mais indicado para quem segue dietas de emagrecimento. Contém diversas substâncias nutritivas, incluindo potássio, riboflavina, fósforo e taurina, fundamentais para o desenvolvimento cerebral da criança.

O queijo de cabra é um verdadeiro tesouro de fermentos lácticos. Sua produção ocorre utilizando apenas leite cru e ocorre por coagulação ácida espontânea; este método permite que os fermentos lácticos transformem a lactose em ácido láctico, tornando o queijo mais digestível. Além disso, por não ser pasteurizado, a riqueza vitamínica do leite permanece inalterada durante todo o processo de produção.

É importante prestar atenção aos rótulos, pois alguns queijos de cabra são produzidos com adição de coalho ou processados em altas temperaturas e, portanto, contêm uma porcentagem inferior de vitaminas e proteínas.

Queijo de cabra: segredos

O baixo teor de caseína torna os queijos de cabra diferentes dos produzidos com leite de vaca, tanto em termos de sabor quanto de processamento. A caseína é a principal proteína do leite e, por meio de processos químicos, forma a coalhada. O processo de fabricação de queijo, que consiste em separar a parte proteica e gordurosa do leite da parte aquosa por meio do coalho, é mais difícil.  
É por isso que os queijos de cabra tendem a ser, em média, mais frescos e de pasta mole. O típico queijo de cabra de coagulação láctica é produzido reduzindo o conteúdo de pH no leite, eliminando assim o processo de coalhada.

Nossos queijos de cabra artesanais são um concentrado de genuinidade e sabor incomparáveis. Frescos ou curados, leves para todos os paladares, podem ser consumidos em fatias, a mordidas ou ralados sobre uma de suas receitas, como complemento perfeito para qualquer refeição. A quantidade de substâncias nutritivas benéficas também depende da alimentação com que as cabras são criadas; as cabras de nossos parceiros podem pastar e se alimentar de ervas espontâneas, melhorando significativamente a qualidade do próprio queijo.