Queijos azuis italianos: a melhor seleção

Como enviamos os Queijos Azuis

Spaghetti & Mandolino é o único ecommerce na Itália que vende online exclusivamente produtos de excelência, e por isso sempre foi sinônimo de qualidade. Esses produtos merecem, portanto, uma expedição e embalagem adequadas que preservem a integridade e frescura de cada queijo azul, graças a embalagens especiais salva-frescor, permitindo que você receba diretamente em casa esses maravilhosos queijos frescos.

Está pronto para degustar verdadeiras especialidades do mundo dos queijos italianos que nós, da Spaghetti e Mandolino, vendemos online para você? O universo dos queijos azuis é um mundo delicioso, cheio de sabores e aromas! Em nossa vasta seleção, você realmente pode se divertir, pois não encontrará apenas os simples queijos azuis, mas também os queijos azuis afinados. Um festival de sabor entre as notas dos fungos azulados e os diversos afinamentos, como, por exemplo, aqueles com frutas vermelhas (o queijo azul Blu 61 entre todos), com bagaços de oseleta, com vinho passito branco, com rum e chocolate (o delicioso queijo azul Blu Dominik), com folhas de castanheiro, chá preto, etc.

Queijos Azuis: como são feitos

Mas o que é essa técnica? A técnica de moldagem azul é um processo que permite a formação de micélios coloridos de fungos da família Penicillium durante a maturação das peças. Existem várias variedades desses fungos, como o Penicillium glaucum para a produção do queijo azul Gorgonzola, ou o Penicillium roqueforti para a produção de Roquefort e Danish Blue (dois ótimos queijos não italianos). Esta técnica consiste em adicionar ao leite, antes da coagulação, culturas puras e selecionadas de agentes específicos. A moldagem azul confere ao queijo, além das elegantes veias de cor verde-azulada, um sabor ácido e picante característico, além de um cheiro muito particular e intenso.



O processo de moldagem azul tem uma história fascinante porque, como em muitos outros casos no mundo dos alimentos, foi descoberto de maneira totalmente acidental. As cavernas onde os primeiros queijos eram deixados para maturar eram, sem querer, locais onde a umidade e a temperatura ajudavam muito na proliferação de fungos. O primeiro queijo azul nasceu em 1070 na França: estamos falando do Roquefort. O Gorgonzola nasceu antes do Roquefort, em 879, mas fontes históricas dizem que não continha veios coloridos antes do século XI.