Queijos para barrar

Queijos Cremosos: as origens

Os primeiros queijos cremosos provavelmente remontam a centenas de anos atrás, quando os produtores de laticínios descobriram que certos tipos de queijos frescos podiam ser facilmente trabalhados até obter uma consistência macia e cremosa.
No entanto, a invenção moderna do queijo cremoso como o conhecemos hoje é atribuída a François Boursin, um queijeiro normando, que em 1957 quis criar um queijo que fosse não apenas macio e cremoso, mas também enriquecido com ervas e especiarias para realçar o sabor.
Muitos de vocês, provavelmente, conhecem o mais famoso do mundo, que é "a Philadelphia". Apesar do nome, ele não foi produzido na cidade homônima, mas por um queijeiro de Chester, em Nova York, no final do século XIX, que produziu pela primeira vez um creme de queijo simplesmente adicionando creme ao processo de produção.

Queijos Cremosos: as características

Consistência: Macia e cremosa, fácil de espalhar em pão, biscoitos e outros alimentos.
Teor de Gordura: Variável, com opções que vão desde queijos com alto teor de gordura até versões com baixo teor de gordura.
Sabor: Pode variar de delicado e cremoso a mais pronunciado, dependendo do tipo de leite utilizado e dos métodos de produção.
Versatilidade: Utilizados em uma variedade de pratos, desde lanches simples até pratos gourmet.

Queijos Cremosos: usos e consumo

Os queijos cremosos surgiram da necessidade de criar produtos cremosos e versáteis, fáceis de utilizar na cozinha e adequados a diversos gostos e preparações. A sua evolução levou a uma vasta gama de sabores e consistências, tornando-os um elemento valioso em muitas receitas e um prazer para o paladar em combinação com:
Pão e Biscoitos
O uso mais comum é espalhá-los em pão torrado, fatias de pão, bagels ou biscoitos.
Legumes Crus
Ótimos como molho para legumes crus como cenouras, aipo e pimentão.
Sanduíches
Utilizados como condimento para sanduíches e paninis.
Culinária
Ingredientes para receitas culinárias, como molhos, recheios de massa, tortas salgadas e pratos assados.
Doces
Alguns queijos cremosos são utilizados em receitas de sobremesas, como cheesecake e coberturas.

Queijos Cremosos: os mais apreciados na Itália

Os queijos cremosos italianos são apreciados pela sua qualidade artesanal e pelos sabores únicos derivados das tradições locais de queijaria. Esses queijos não apenas oferecem versatilidade na cozinha, mas também um prazer gustativo e podemos considerar alguns na nossa lista que não podem faltar:
Robiola di Roccaverano DOP: Um queijo fresco e cremoso produzido na região de Piemonte. Tem uma consistência macia e um sabor ligeiramente ácido.
Stracchino (Crescenza): Um queijo de pasta mole produzido principalmente na Lombardia e em algumas áreas do Vêneto e Emilia-Romagna. É conhecido por sua cremosidade e sabor delicado.
Gorgonzola DOP: Embora não seja exclusivamente cremoso, o Gorgonzola doce tem uma consistência suficientemente macia para ser espalhado em pão e biscoitos. É um queijo azul produzido principalmente na Lombardia e Piemonte.
Ricotta Romana DOP: Embora tecnicamente seja uma ricota, sua consistência macia e cremosa a torna adequada para ser espalhada.
Mascarpone: O creme de queijo que expressa toda a sua italianidade por ser o ingrediente principal do tiramisù, entre muitos outros.

Spaghetti&Mandolino convida você a experimentar o queijo também nesta versão e a descobrir qual entre muitos se tornará o seu favorito!