/ Produtos típicos / Queijos / Queijos bebidos / Produtos típicos / Queijos / Queijos bebidosOs queijos embriagados são uma verdadeira especialidade no panorama das produções lácteas italianas. O simpático nome que receberam se aproxima da realidade: de fato, para embriagar um queijo, é necessário literalmente mergulhá-lo em tanques cheios de bagaço fresco, recém-espremido e não prensado. A forma absorve quantidades significativas de líquido do mosto que chega até o coração do queijo. O resultado é um afinamento sensacional, com sabor, cor e aroma únicos!
Nossos queijos embriagados são italianos e vêm de queijarias de excelência e premiadas. Em suma, não são apenas queijos, são verdadeiras obras de arte!
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I nostri formaggi ubriachi sono delle vere specialità create da veri artigiani del gusto: affinati per immersione in vasche piene di vino o vinacce.
Você já teria pensado que poderia ser tão fácil encontrar à venda online e comprar a preço justo essas raras iguarias? Sim, porque aqui falamos de queijos muito dificeis de encontrar e também em edição limitada. O queijo embriagado é nada menos que um queijo curado que é afinado sob bagaço de vinhos finos, portanto requer primeiro um tempo de cura e depois um período de maturação.
A duração da imersão varia de 8 a 10 dias para queijos maduros, enquanto para os queijos envelhecidos chega a cerca de 30 dias. Uma vez extraídos, são secos e limpos, e então deixados para curar por mais 15 ou 30 dias antes de serem degustados.
No entanto, tenha cuidado para não cometer o erro que muitos ainda cometem; confundir queijo afinado com queijo azul que, ao contrário dos afinados, é injetado com "boas" bolor.
Nem todas as elaborações de queijos são estudadas e experimentadas, e no caso da embriaguez do queijo, estamos diante de uma fatalidade, um desses casos em que o homem teve que fazer da necessidade uma virtude, criando, sem querer, um verdadeiro mito da produção de queijos mundial. Diz-se que durante a Primeira Guerra Mundial, na região de Sinistra Piave Trevigiana, durante a retirada de Caporetto, para esconder das autoridades austro-húngaras as formas de queijo, estas eram escondidas sob um monte de bagaço, considerado material de descarte e portanto não sujeito a inspeções. Após os perigos passarem, as formas foram recuperadas e, nesse ínterim, mudaram de cor e consistência. Essa maturação incomum tornou o queijo muito mais gostoso, com um sabor entre picante e frutado. Desde então, a embriaguez evoluiu e hoje o queijo embriagado, com suas diferentes técnicas, faz parte da cultura e de preparações gastronômicas de altíssima qualidade.
Spaghetti & Mandolino sempre foi sinônimo de qualidade: somos o único e-commerce na Itália que garante, em venda online, apenas queijos embriagados de excelência que, como tais, merecem uma expedição e um embalagem conforme que preserve a integridade e a frescura de cada queijo, graças a embalagens especiais que mantêm a frescura!
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