Salumificio Giannelli

Estamos em Troia, uma cidade rica em história e arte no &' o interior de Foggia. E&' Puglia é a terra que conhecemos por suas produções de alta qualidade de produtos agroalimentares, como trigo, l&' azeite de oliva extra virgem e pela produção e processamento de carne da mais alta qualidade. Nesta cidade, há seis gerações, existe o açougue da família Giannelli, agora administrado por Raffaele. Uma pérola do &' excelência italiana em carne de qualidade.

Charcutaria Giannelli: delicatessen típica da Apúlia

Um ponto de referência para a charcutaria típica da Apúlia, reconhecida nacionalmente, tanto que conquistou o primeiro lugar entre as salsichas da Apúlia em 2014 e entre os 20 primeiros lugares no Campeonato Italiano de Salame. Uma longa história de paixão e respeito pela tradição. Somente carne italiana proveniente principalmente de uma fazenda Roccia di Ariano Irpino. Toda charcutaria é produzida sem nenhum tipo de conservante. No rótulo &' você nunca encontrará iniciais como E252, E250, E300. Raffaele Giannelli quer dar a conhecer essa escolha que o tornou pioneiro

Onde os animais são criados

Os animais vêm principalmente de uma fazenda em Roccia di Ariano Irpino, na província de Avellino, em alta altitude. Todos os produtos para nutrição l&' derivam de produção própria, suficiente para garantir as necessidades dos porcos criados na natureza

Charcutaria Giannelli: charcutaria sem conservantes

E&' a filosofia da empresa &'. Raffaele Giannelli estudou e treinou l&' ele se dedicou principalmente à pesquisa de tecnologias que eliminariam completamente os conservantes da carne. Portanto, às várias iniciais mencionadas acima, correspondentes a vários tipos de compostos químicos, Giannelli substituiu os conservantes naturais, assim como nossos antigos faziam. E aqui estão ingredientes como mel, vinho, alho, pimentão. Graças à colaboração com a &' Universidade de Milão, os Giannelli recuperaram receitas antigas que datam da carnificina da Úmbria antes de 1920 (o ano em que o potencial dos nitratos foi descoberto). Com essa pesquisa, voltamos a produzir cortes frios como costumavam ser feitos.

Enchidos sem lactose e sem glúten
Todos os produtos da família Giannelli são isentos de lactose e glúten e, portanto, particularmente adequados para um público intolerante a esses dois alérgenos que são cada vez mais comuns entre a população.

Apenas a ponta da faca é cortada
São produtos artesanais com uma perda de peso muito maior do que os industriais e isso envolve um custo final mais alto. Além disso, a gordura é cortada na ponta de uma faca e, portanto, pode parecer quantitativamente maior. Não é assim!