Macelleria Fracassi

Simone Fracassi é a açougueira italiana do IGP de Chianina. Ele chama a si mesmo de “o homem com a gordura!” Para todos, é ele quem sempre consegue surpreender você com sua carne extraordinária. Uma vida entre quartos, metades e muita gordura. Uma aventura que acontece na cidade de Rassina, no antigo e selvagem território das florestas de Casentino. Estamos na província de Arezzo e Simone é uma importante embaixadora desse território. Um excelente comunicador, ele levou Chianina a todos os palcos internacionais de maior prestígio. Fracassi é uma marca distinta de qualidade toscana e italiana. Um exemplo do valor das antigas lojas de artesanato que ainda permanecem intactas. Sua paixão passa por todos os olhos que brilham quando se trata de Chianina, de todo o IGP de Chianina, não apenas da Fiorentina. Simone nos ensinou que o açougueiro de Chainina não mora apenas na Fiorentina, mas em tudo que se pode obter dela. E aqui está a Malenca, a carne picada, o corte, a carne cozida mista, o Nero di Chianina, o Bianco di Chianina, o ensopado, a tripa, o hambúrguer... enfim, Simone nos ensina a valorizar todo o corpo da vaca. Entre outras coisas, suas vacas são de origem nobre. Eles são formados, em todos os sentidos, entre as pastagens da cidade natal de Michelangelo. De fato, em Cortese Michelangelo existe o estábulo com o Chianine que produz apenas forragem selecionada de acordo com os antigos costumes toscanos. Com o tempo, Simone Fracassi conseguiu formar um forte grupo de grandes artesãos de bom gosto que se reúnem todos os anos em um dos mais importantes eventos gourmet italianos. Masterpieces at the Table é um evento realizado em junho e que oferece o melhor da culinária italiana, mas, acima de tudo, oferece à Fracassi a oportunidade de realizar importantes ações de caridade para associações voluntárias italianas. Por baixo do vestido indomável e selvagem da Arezzo, esconde-se uma alma bondosa que encanta você com a qualidade excepcional dos produtos que contam toda a paixão e o grande profissionalismo de Fracassi. Sua carne não é comida... é degustada e se torna um ritual onde o prazer preenche os sentidos e nos faz sonhar. Simone é um homem corajoso que investiu muito mesmo em situações difíceis, como o grande projeto do porco preto Aspromonte, dando esperança a muitos jovens agricultores nas terras da Calábria. Estamos realmente honrados com sua presença no Spaghetti&Mandolino. Isso nos dá a oportunidade de construir a cultura gastronômica e vinícola por meio de um dos intérpretes mais importantes da culinária italiana