Guffanti Luigi Formaggi

Desde 1876, a família Guffanti refina seus queijos em Arona, na província de Novara: Carlo Guffanti Fiori, seus filhos Giovanni e Davide representam a quarta e a quinta gerações. O fundador se chamava Luigi, o olho perdido nos sonhos visionários de comida de qualidade.

Seu 'sucesso' foi comprar uma mina de prata abandonada em Valganna, na província de Varese, capaz de produzir ouro branco que não era inferior aos metais preciosos. Lá embaixo, com temperatura e umidade constantes durante todo o ano, o queijo amadureceu tão bem que Luigi logo conquistou os mercados: seus filhos Carlo e Mario, no início do século XX, exportaram para a Argentina e a Califórnia, terras de emigração piemontesa e lombarda. Luigi também fundou a vinícola Arona sob um bastião das muralhas da cidade, em um espaço inicialmente destinado a usos militares e convertido com a invenção de um radiestesista.

Com seus filhos Carlo e Mario, os queijos Guffanti começaram a seguir os passos dos emigrantes, que estavam migrando para a América no início do século XX. Novos mercados para novos produtos, porque a fronteira de Gorgonzola estava se movendo para conquistar os tomos das pastagens de Ossola e Parmigiano Reggiano, a ponto de recentemente abraçar os tipos mais valiosos provenientes dos mercados europeus.

Guffanti: queijos de cinco gerações

A máxima atenção à qualidade artesanal do produto lácteo e a paixão pelo refinamento cuidadoso constituem a tradição que a família Guffanti-Fiori transmitiu zelosamente por cinco gerações.