Birra 32 Via dei Birrai

Três amigos fundaram em junho de 2006 l&' empresa 32 Via dei Birrai em Pederobba (TV). Eles são Loreno Michielin, especialista comercial, Alessandro Zilli, engenheiro apaixonado por cerveja caseira e Fabiano Toffoli, mestre cervejeiro. Vindos de diferentes origens culturais e profissionais, eles compartilharam a mesma ideia: fabricar cerveja de uma forma nova e inovadora e, em seguida, criar uma cervejaria artesanal que falasse um idioma diferente no cenário cervejeiro.

Por que o nome 32 Via dei Birrai?

Porque 32 é o número correspondente à classe à qual a cerveja pertence, de acordo com a classificação internacional de Nice, que indica e categoriza produtos e serviços. Via dei Birrai, por outro lado, porque em Bruxelas c&' é a Rue des Brasseurs, a rua dos cervejeiros. Na verdade, Fabiano morou na Bélgica, país de sua mãe, até &' dezesseis anos, e depois se mudou para a Itália e concluiu seus estudos em agronomia. Mas c&' também é um significado abstrato nesse nome: o caminho é entendido como um caminho, e o círculo do logotipo retoma o conceito de movimento eterno em direção ao devir, um movimento contínuo e perpétuo.

Uma equação perfeita entre sabor e design é a filosofia corporativa da 32 Via dei Birrai, bem como o equilíbrio certo entre pesquisa e método, sem nunca invadir a massificação industrial. 32 A Via dei Birrai representa uma nova linguagem no panorama infinito do mundo cervejeiro. Redefina e redefina o normal. Ele descontextualiza o conceito usual de “cerveja”. Torna-se um design usado por uma garrafa. É a experimentação de um território além da banalidade: da escolha do contêiner ao design gráfico, da proposta de combinações culinárias à seleção dos locais destinados à venda. Dessa forma, a cerveja se torna um conceito abstrato enriquecido pela cor, que atrai e acende os olhos, projetando-os em uma atmosfera suave e um tanto misteriosa. Por diversão ou prazer, isso é, de qualquer forma, uma reinterpretação do estilo cervejeiro, que quer mudar a maneira como percebemos a cerveja, abrindo-a para mundos complementares.

A filosofia da 32 Via dei Birrai percorre um longo caminho na lógica ecológica. Loreno, Alessandro e Fabiano intervêm muito em vários níveis para reduzir o desperdício e otimizar processos. Na base dessa conduta, há acima de tudo um forte compromisso com a pesquisa, não apenas para melhorar constantemente a qualidade das cervejas, mas também para inovar o processo de produção com uma perspectiva ambientalmente sustentável: nos últimos anos, essas melhorias levaram a uma redução de 40% no consumo de água. Além disso, desde 2015, eles usam apenas energia certificada de fontes renováveis e as emissões de CO2 para a produção de vidro também foram reduzidas em 25% na produção das novas garrafas com a escrita em Braille escrita

32 Via dei Birrai: cervejas artesanais e não pasteurizadas

As cervejas da 32 Via dei Birrai são cervejas artesanais porque são produzidas em pequenas quantidades e principalmente por processamento manual (todas as garrafas são levadas à mão pelo menos 3 vezes). Por fim, não devemos esquecer a alta criatividade profissional na formulação de receitas. Nesse sentido, o consumidor atento pode perceber a diferença, por exemplo, entre lotes do mesmo tipo: 32 cervejas nunca são padronizadas.

As cervejas são todas não pasteurizadas, ou seja, não tratadas termicamente durante o condicionamento; refermentadas na garrafa, o que determina o depósito característico de fermento no fundo, o aroma intenso e a delicada saturação; não filtradas e altamente fermentadas (entre 15 e 25 graus). Na Via dei Birrai, 32, sobra tempo: para fazer uma cerveja a partir do &' início do processo de produção e sua distribuição, eles deixam passar 6 semanas