Agricansiglio

Em 1938, em Fregona, na alta marca trevigiana, foi fundada a Cooperativa del Cansiglio. Uma realidade que continua até hoje e que reúne todos os pastores e pequenos produtores desta área do Vêneto. Por algum tempo, foi uma leiteira cooperativa; na prática, os produtores de leite podiam trazer aqui seu produto, fazê-lo processar pelos queijos e depois vendê-lo privadamente.
 

Onde fica a Agricansiglio?

O Cansiglio é uma linda região ao pé da Floresta do Cansiglio, uma área intocada onde os pastos são ricos em flores e espécies botânicas raras. Aqui chega apenas leite dos sócios das províncias de Belluno, Treviso e Pordenone. Cerca de cinquenta sócios aderem à Cooperativa. Escolhemos o Moesín de Fregona, que é o produto com leite de vaca integral mais típico das famílias de montanha. Um queijo que se presta muito bem à culinária típica de montanha, devido às suas qualidades fundentes e ao prazer lácteo que libera, por exemplo, com polenta e em recheio de lasanha e tortelli.