Caseificio Rosola

O Caseificio Rosola nasce em 1966 como Sociedade Agrícola Cooperativa, por vontade dos criadores residentes na homônima fração do município de Zocca (MO).

Uma realidade que cria a histórica raça branca modenesa. O leite proveniente dessa vaca é trabalhado separadamente para dar origem ao Parmigiano Reggiano DOP monorazza.

Caseificio Rosola: presidio Slow Food desde 2006

Autenticidade, territorialidade, genuinidade: são esses os aspectos graças aos quais o Caseificio Rosola valoriza suas origens.

A combinação entre a dimensão artesanal das produções e os estilos de vida e demandas comerciais cada vez mais inovadores os levou a assimilar o próprio conceito de tipicidade: o seu compromisso diário é voltado a garantir produtos com sabor inconfundível, patrimônio de todos.

O Caseificio Rosola produz uma ampla gama de queijos frescos e curados, sem qualquer adição de aditivos e conservantes.

Todos os forragens provêm dos prados de propriedade nas colinas modenesas e nas primeiras elevações dos Apenninos. Forragens ricas em ervas que conferem ao leite uma aromaticidade e uma suavidade únicas que se mantêm até o final do envelhecimento no Parmigiano Reggiano DOP.

As formas provenientes de leite de Vaca Branca são também particularmente longevas e, mesmo após longos períodos de maturação, garantem uma cremosidade e frescor especiais.

O Caseificio Rosola tem orgulho de estar na linha de frente em termos de recuperação e valorização dessa raça: deixar a Branca extinção equivaleria a perder um elemento significativo da nossa cultura, da nossa história e renunciar para sempre a uma matéria-prima de indiscutível qualidade.

No ano de 2021-22, além disso, o Caseificio Rosola venceu o prêmio da região de Modena: Super Gold - Rosola di Zocca - Parmigiano Reggiano 30-39 meses.