Gragnano in corsa

A história da pasta di Gragnano IGP

Gragnano é uma cidade na província de Nápoles, no sopé das montanhas Lattari, que há séculos é famosa em todo o mundo por ser a capital da massa e a pátria do macarrão. Essa fama se deve aos ingredientes específicos que somente este lugar pode fornecer: como o clima úmido e l&' vestígios de água mineral da Fonte Forma e do Funil. Documentos de 1400 testemunham que os moleiros começaram a produzir massas artesanais quando o trigo foi moído e, a partir de 1500, foram construídas as primeiras fábricas familiares de massas. A época de ouro de Gragnano foi o século XIX, com suas muitas lojas de macarrão e, graças à paixão pelo &' o amor e o suor de muitas famílias e trabalhadores, a massa Gragnano (que ainda não era IGP) é exportada para todo o mundo por causa de seu sabor, aroma, qualidade e valor inconfundíveis. Músicos, escritores, poetas e filósofos celebraram e elogiaram a massa e o vinho Gragnano em suas obras.

Pasta di Gragnano IGP: quem escolhemos?

A fábrica de massas Gragnano in Corsa está localizada aqui, no “Valle dei Mulini”, onde l&' água das fontes mais puras, excelentes matérias-primas e a leve brisa do vento possibilitaram a produção, por mais de cinco séculos, de uma massa única. Vincenzo Petrone, l&' a alma desta fábrica de massas, repropõe em uma missão chave moderna&' a tradição antiga de criar massas de sêmola de trigo duro de qualidade superior.

A história desta fábrica de massas combina a história de pequenos produtores que trabalham em sinergia com o moleiro para garantir que a sêmola produzida tenha requisitos de qualidade exclusivos. O desenho em bronze, de acordo com a tradição Gragnano, confere à massa aquela rugosidade característica que permite uma melhor retenção do molho. L&' a secagem, finalmente, em baixas temperaturas (nunca acima de 45°C) e em células estáticas pelo tempo necessário (não menos que 48 horas) favorece os fenômenos de fermentação superficial que são o segredo do aroma &' e do sabor particular da massa Gragnano em Corsa.

Vincenzo vem realizando esse empreendimento junto com Filomena Sorrentino desde 2006. Tendo coletado o testemunho que famílias inteiras de fabricantes de massas de Gragnano transmitiram umas às outras por gerações, Vincenzo e Filomena ainda produzem massas de Gragnano IGP, que, graças à sua qualidade e imaginação, dão uma imagem maravilhosa da Itália no mundo.

Mas por que se chama Gragnano in Corsa?
Vincenzo queria imprimir uma frase nas embalagens: “Campeões não são feitos em academias. Os campeões são feitos com algo profundo: um desejo, um sonho, uma visão e nutrição.” Essas foram as palavras do lendário boxeador americano Muhammad Ali. Tudo começou com uma experiência que Vincenzo vivenciou e que o emocionou particularmente, marcando o curso de seu destino: a Maratona de Boston. Imediatamente após a corrida da Maratona, seguiu-se a Pasta Party, que encerra esta antiga e prestigiosa maratona em comemoração. A partir daqui, a ideia de realizar essa atividade começou a amadurecer. Enquanto isso, Filomena Sorrentino, depois de se formar em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Agricultura da Universidade de Nápoles, começou a administrar uma empresa com a marca Oro di Gragnano. Além disso, está o de Gragnano in Corsa, com o qual Vincenzo inicialmente se dirigiu a um público de atletas com o objetivo de transmitir a mensagem de que não é a massa em si que fornece uma alta contribuição de calorias, mas seu condimento.

Gragnano in Corsa é agora o patrocinador oficial da Maratona de Roma e do Campeonato Europeu de Road Cross de Olona.