Riseria Cremonesi

A província de Verona sempre foi reconhecida como uma das mais importantes da Itália para a produção de cereais. Em particular, as planícies ao sudeste da cidade ainda são ricas em água e antigos moinhos que refletem a técnica de processamento do arroz. Entre Zevio e Bovolone ainda existem nomes antigos como Pila de S.Maria, Pila Brusà, Pila Vecia e outros nomes de moinhos que indicavam a especialização desses locais específicos no processamento e empilhamento de arroz. Hoje, os campos de arroz deram lugar a frutas e vegetais, maçãs, peras, pêssegos e morangos. Mas, de Bovolone a Isola della Scala e na fronteira com o território de Zevian, os primeiros campos de arroz contemporâneos começam a produzir um dos mais valiosos arrozes italianos: o arroz IGP Vialone Nano Veronese. Entre eles, há também a prestigiada Riseria Cremonesi. A Riseria Cremonesi di Bovolone iniciou suas atividades após a guerra: a paixão e o conhecimento técnico de Egidio Evelino Cremonesi permitiram o desenvolvimento dessa realidade histórica. O trabalho realizado por Egidio sempre foi desenvolver fazendas locais e iniciar os agricultores na produção de arroz. A família Cremonesi foi a primeira na área a desenvolver técnicas de processamento, tornando-se, no final dos anos 90, uma das realidades mais importantes de toda a província de Verona. Hoje, os filhos Paolo e Andrea estão levando adiante essa realidade de olho nas mudanças nos mercados nacional e internacional. As quantidades de arroz processadas foram reduzidas e o foco está na seleção máxima do produto, em colaboração com empresas de produção nos melhores territórios italianos e orientais. Novas embalagens, técnicas de embalagem para garantir o frescor e a salubridade do produto final, pesquisa e inovação em novos formatos e conceitos de uso do arroz na mesa.