Natalina Grandi

Natalina Grandi é uma empresa familiar que produz vinho por paixão há várias gerações. Sua propriedade inclui cerca de cinco hectares de terra cultivada com videiras, tanto nas planícies quanto nas colinas, na cidade de Monti di Mezzo, uma das melhores áreas de Gambellara, onde os vinhedos aproveitam a luz do sol durante todo o dia. O ponto focal da empresa &' é a qualidade do vinho, alcançada a partir da baixa produção no vinhedo, da colheita manual das uvas, de anos de experiência e do uso de tecnologia, como o sistema de nitrogênio na adega. A qualidade é mantida também graças ao número limitado de garrafas produzidas, ou cerca de 15.000 por ano, com uma excelente relação qualidade-preço. Essa qualidade é constantemente reconhecida por meio dos prêmios das competições do Consórcio Gambellara e por alguns guias nacionais e locais. Os vinhos mais premiados são Gambellara Classico e Recioto di Gambellara Classico.

A vinícola Natalina Grandi foi premiada pelo guia Gambero Rosso, na revista Berebene Lowcost, como a melhor relação qualidade-preço; foi mencionada pelo Espresso Vini e pelo guia Ristoranti Che Passione.

Natalina Grandi e a produção do recioto de Gambellara

Natalina Grandi está entre as poucas empresas a produzir o Recioto di Gambellara Classico, obtido justamente pelo método clássico ou champenoise, que consiste na refermentação do vinho engarrafado. A Fazenda Grandi Natalina deixa Recioto na garrafa por pelo menos 18 meses para descansar com as leveduras. Durante a maior parte desse período, as garrafas são colocadas na posição horizontal, enquanto nos últimos meses as garrafas são colocadas com o gargalo voltado para baixo dentro de cestos hexagonais especiais. Eles permitem que as garrafas girem diariamente, para que as leveduras que se formam durante a refermentação, um pouco de cada vez, se fixem na rolha. Ao final desse período, as garrafas estão prontas para serem despejadas ou despejadas: para remover as leveduras, o gargalo da garrafa é inserido em uma solução de temperatura muito baixa, o que causa l&' congelamento instantâneo da peça com as leveduras. Quando a tampa é removida, a parte congelada é ejetada automaticamente graças à pressão exercida pelo dióxido de carbono. Após essa fase, a dosagem é realizada, ou seja, o vinho é reabastecido com o licor d&' expédition e a garrafa é coberta com a rolha característica, que de acordo com os regulamentos da empresa deve ser acetinada e não de cogumelo. Depois de alguns meses na garrafa, o Recioto pode estar pronto para venda.

Em safras especiais, Natalina Grandi produz Recioto di Gambellara