Punto Verde

A fazenda Punto Verde foi fundada pela família Castiglioni em 1986 em Savignano sul Panaro, na típica área de produção de cerejas e ameixas de Vignola. Abrange 10 hectares de superfície, cultivados combinando tradição com as técnicas mais avançadas da agricultura orgânica. Cerejas, duroni, ameixas, damascos, peras, maçãs e pêssegos são algumas das especialidades produzidas, às quais são adicionados morangos, figos, abóboras, tomates e outros vegetais. A base da filosofia que guia a fazenda é o respeito pela natureza e pela biodiversidade. A paixão pela agricultura orgânica decorre de uma necessidade precisa de preservar o meio ambiente e manter intactos os sabores e o sabor natural das frutas e vegetais.

Cultivar e preservar de acordo com as práticas biológicas significa amar sua terra, respeitando ritmos e estações do ano, a fim de oferecer produtos autênticos e naturais. Fragrâncias frequentemente esquecidas, que revivem primeiro em nossas frutas frescas, depois em nossos sucos de frutas, geleias, compotas gourmet e molhos prontos; todas certificadas BIO pela ICEA. Uma ampla variedade, para ser apreciada em qualquer época do ano

Características da produção orgânica de Punto Verde

• Uso de redes Alt-Carpò, uma nova técnica para combater a mariposa, um dos insetos mais nocivos para as pomóideas. A planta é enrolada em uma rede branca semelhante a uma rede mosquiteira, que protege os frutos e não permite que nenhum tratamento seja feito na própria planta.
• Irrigação por microgotejamento para uso racional da água.
• Relva integral para pomares.
• Removendo ervas daninhas do solo.
• Colheita manual em forma escalar, ou seja, de acordo com o grau de maturação.
• Fertilização orgânica

Do campo à mesa: a qualidade natural das especialidades de Punto Verde

• Cozinhar em baixa temperatura de 50-60 °C para preservar as cores e propriedades da fruta.
• Uso do método a vácuo para extrair a água contida na própria fruta e, assim, concentrar a polpa de forma natural e simples, sem o uso de pectina ou outros espessantes.
• Seleção cuidadosa e controle de qualidade em cada produção, para usar apenas as melhores frutas, no grau certo de maturação.
• Uso de receitas simples e exclusivas, criadas com anos de experiência pela família Castiglioni.
• Seleção cuidadosa de variedades de frutas, dependendo do tipo de processamento (por exemplo, apenas pera William para a “Frulla Bio Pera”)
• Adição racional de açúcar, para realçar o sabor da fruta e reacostumar nossos paladares ao equilíbrio certo de doçura

Inovação e tradição: o Laboratório Punto Verde

Em 2001, foi fundado o laboratório de processamento de Punto Verde, no qual frutas e vegetais são transformados em sucos de frutas, geléias, compotas gourmet, molhos prontos e muito mais, todos certificados BIO pelo ICEA (Instituto de Certificação Ética e Ambiental www.icea.info). Existem muitas referências disponíveis no mercado, para uma escolha que varia das conservas mais simples aos produtos gourmet. Frutas e vegetais vêm diretamente das fazendas da fazenda, localizada em Savignano sul Panaro. As receitas são preparadas por Luigi e Emanuele Castiglioni, pai e filho, em uma combinação de tradição e inovação, sempre em busca de sabores antigos e