Gesmakh Alessandro Dal Degan

Alessandro Dal Degan é considerado um dos chefs mais interessantes e virtuosos da nova geração italiana. Para o Espresso Guide, em 2013, ele foi o melhor chef emergente da Itália. Sua é uma história de pesquisa e de passagens, entre Florença e Turim. Depois, o amor por seu atual parceiro que o une a ele em Asiago (Vicenza), durante uma viagem para pedir conselhos a um restaurante local. Uma reunião que definitivamente marca seu futuro como chef. Alessandro se apaixona pelo planalto e, também graças ao sogro, Romeo Covolo, aprende a arte de pesquisar e coletar ervas do campo, ervas silvestres, cascas e resinas, cogumelos e líquenes. Resumindo, torne-se um chef meio “druida” dessas belas montanhas.

Um de seus pratos mais renomados, procurado por todos os grandes gourmets e entusiastas da culinária, é a infusão de casca de abeto, que vem de mais de 16 bosques de plantas do planalto. Alessandro Dal Degan criou vários pratos de culto que combinaram técnica e tradição. Ele conseguiu aproximar o norte do sul, a montanha do mar, o planalto da metrópole. Ele produziu uma culinária filológica que leva as matérias-primas ao limite e lhes dá uma segunda vida no prato.

Junto com Enrico Maglio, um 'irmão' adquirido em todos os sentidos como irmão de seu parceiro, eles formam um casal extraordinário que consegue extrair emoções contínuas. Dois grandes pesquisadores que nunca deixam de se fascinar e de encontrar novos elementos. É exatamente nessa direção que a linha Gesmakh vai.

Uma série de produtos feitos nas cozinhas do Restaurante Gourmet La Tana, premiado com estrela Michelin há dois anos. Gesmakh significa prazer do paladar na antiga língua dos Cimbri, um povo dinamarquês que em 100 dC encontrou refúgio nessas terras do planalto de Asiago, determinando suas antigas tradições e práticas culinárias que ainda existem hoje e que Alessandro recupera em suas criações.

Para o Natal e as festas de fim de ano, Alessandro queria apresentar uma linha de produtos gourmet fermentados da mais alta qualidade. Massa fermentada, folhas muito longas por mais de quarenta horas, ingredientes altamente selecionados, técnicas de produção de frutas cristalizadas que só grandes chefs sabem implementar, leveza e cremosidade. Panetone artesanal feito diretamente pelas mãos de Alessandro, pensado para quem não está satisfeito. Para quem quer se deliciar com uma emoção de paladar e busca exclusividade nos produtos.

Além do Panetone Clássico, uma fusão cremosa da massa com frutas confitadas que derretem no paladar e deixam sensações frutadas harmoniosas, Dal Degan nos emociona com duas outras criações gourmet de extraordinário prazer: um panetone integral com avelãs e azeite de oliva extra virgem, ou a explosão dos sabores rústicos e simples de pastas de azeite misturadas em uma doçura intrigante de delicada avelãs e passas torradas; e, finalmente, uma delícia que o deixará surpreso com a bondade e a composição genial do ingredientes, um panetone com mousse de chocolate, gengibre cristalizado e casca de limão. Surpreendente!