Società Cooperativa Agricola Vallenostra

A sede da Sociedade Cooperativa Agrícola de Vallenostra está localizada no coração de Val Borbera, entre Piemonte e Ligúria, na província de Alessandria. A atividade é realizada há mais de vinte anos por Roberto Grattone e Agata Marchesotti, pioneiros de uma autêntica atividade turística que respeita um território ainda não contaminado, rico em locais de interesse histórico, cultural, arqueológico e gastronômico e vinícola. Vallenostra pode se orgulhar da gestão de sua própria fábrica de queijos artesanais em Mongiardino Ligure, um lugar onde, graças à iniciativa e paixão de Roberto e Agata, um importante trabalho foi realizado com o objetivo de recuperar e melhorar o território.

O laticínio, além de produzir queijos com leite cru de vaca e ovelha, como acontecia no passado distante, pode ser visitado. Entre outros, o queijo mais famoso e renomado é certamente o Montébore, produzido seguindo uma receita antiga que, no entanto, corria o risco de ser perdida para sempre após a Segunda Guerra Mundial, mas que hoje, graças ao imenso trabalho realizado graças à Sociedade Cooperativa Agrícola de Vallenostra, que é, para todos os efeitos, a única produtora mundial, foi redescoberta, permitindo-nos trazer de volta à luz um queijo mais exclusivo do que raro que tem até torne-se um Slow Presidium Food capaz de surpreender, graças à sua delicadeza, até os paladares mais refinados.

Também em Mongiardino Ligure, você também pode encontrar uma fazenda na qual a cozinha de mãos experientes é capaz de interpretar com grande habilidade e imaginação todos os frutos da magnífica terra do baixo piemontês, produtos estritamente sazonais e a Km0. Portanto, pode-se dizer, sem dúvida, que a Sociedade Cooperativa Agrícola de Vallenostra é uma realidade criada em nome da redescoberta de sabores antigos, com o objetivo de proteger e transmitir todas as tradições camponesas que têm sido o símbolo da identidade de todo um território desde tempos imemoriais