Jelenić

A sede da empresa &' está localizada em Sveti Petar: é precisamente aqui que, entre os bosques, onde o bora e o clima ameno se encontram, foram criadas as condições perfeitas para a produção desse presunto.

O presunto Jelenić Istrian é produzido de forma tradicional seguindo receitas antigas conhecidas há séculos na região: na verdade, apenas sal marinho e pimenta são usados para processar a carne. Nenhum tipo de conservante, mas apenas a pura exploração das condições microclimáticas naturais favoráveis do território, necessárias justamente para garantir a qualidade e o reconhecimento d&' excelência deste produto. De fato, são os fatores produtivos ligados ao território que conferem ao presunto da Ístria seu sabor particular e seu cheiro característico, altamente reconhecível, que o distinguem de todos os outros produtos.

O presunto da Ístria produzido por Jelenić é da mais alta qualidade e, justamente por causa dessa característica, combinado com o estrito respeito pelas tradições antigas, recebeu muitos prêmios locais e regionais, como, por exemplo, o prêmio de medalha d&' ouro ISAP 2016 (Feira Internacional de Presunto Cru realizada todos os anos em Tinjan) pelo melhor presunto da Ístria ou um &' outra medalha d&' ouro conquistado durante o presunto croata de 2016 Dias, evento organizado pelo &' Autoridade de Turismo do &' Ilha de Krk, que acontece todos os anos em vários resorts turísticos no território da Ístria.

O presunto da Ístria desempenha um papel importante entre os gastrônomos, um sucesso certamente devido à estrita observância do processo de produção tradicional: a carne de porco vem apenas de fazendas certificadas, cuja coxa é usada, que é então submetida a um processamento específico e aromatizada graças a uma mistura única