CAO Formaggi

A cooperativa foi criada com o objetivo de reunir um grupo de agricultores para transformar o leite produzido em suas respectivas fazendas em produtos lácteos que se destacam por sua delicadeza e alto padrão de qualidade. A união dos criadores também visa valorizar e reconhecer o trabalho e o patrimônio pastoril característico do território.

A paixão colocada no trabalho diário e o compromisso constante com a busca pela qualidade, de acordo com os princípios da tradição leiteira da Sardenha, são os valores compartilhados por todos os membros criadores, que ao longo da história ajudaram a criar e levar a cooperativa à realidade que hoje representa a CAO Formaggi. Atualmente, a Cooperativa distribui seus produtos localmente, nacionalmente, mas também internacionalmente. A CAO Formaggi é uma empresa importante que não só exporta queijos, mas também a cultura e as tradições lácteas do território da Sardenha.

Sob a marca CAO Formaggi, a cooperativa produz uma grande variedade de queijos pecorino com diferentes sabores e temperos: DOP, pecorini macio, semienvelhecido e de longa duração, mas também derivados como ricota, queijos derretidos e ralados. Toda a produção é resultado exclusivo do processamento do leite de ovelha.

A qualidade dos produtos CAO Formaggi

Atualmente, a cooperativa possui altos padrões de qualidade graças aos controles, aos métodos de produção implementados e à matéria-prima utilizada, que vem exclusivamente de fazendas locais. A CAO Formaggi estabeleceu sua política de rastreabilidade, começando pelo controle da qualidade do leite e depois pela qualidade das fazendas que o fornecem; na verdade, todas as fazendas da CAO estão sujeitas a controles rígidos para garantir a higiene e a qualidade do leite.

A CAO Formaggi conseguiu conquistar os mercados local, nacional e externo graças à sua responsabilidade e compromisso com o consumidor. Além da manutenção das práticas tradicionais e da garantia da qualidade certificada da matéria-prima, a CAO Formaggi investe continuamente em projetos de pesquisa, atualizando periodicamente os métodos de produção e as tecnologias utilizadas, com vistas à melhoria contínua.

Todo o ciclo do leite é controlado com o máximo cuidado em cada uma das fases. No laboratório interno do CAO, trabalhamos a toda velocidade para monitorar e verificar os parâmetros com análises e controles diários em todas as etapas do processo de fabricação, a fim de garantir sempre altos níveis de qualidade em cada produto.

O valor da tradição leiteira da Sardenha

A herança pastoril, expressão da história e da cultura do território da Sardenha, é um valor fundamental para a cooperativa; por esse motivo, a aplicação da tecnologia mais avançada nunca teve o objetivo de substituir a tradição. #39 A CAO Formaggi sempre tentou combinar pesquisa e tecnologia com essa base de conhecimento fundamental e técnicas de processamento que distinguem seus produtos e que estão enraizadas na mais antiga tradição de laticínios da Sardenha. E é justamente o fato de ter conseguido combinar os ditames da tradição com uma planta de ponta que constitui a força da CAO