Baracchi Riccardo

fazenda Baracchi, localizada nas colinas de Valdichiana sob o sol da Toscana, produz vinho há 5 gerações, desde 1860.
O proprietário, Riccardo, queria unir e compartilhar o mundo da hospitalidade, restauração e bem-estar com a produção de ótimos vinhos.

Junto com seu filho Benedetto e &' enólogo e agrônomo Stefano Chioccioli, ele criou uma empresa moderna e dinâmica. L&' a ideia é produzir vinhos que sejam de fato um espelho e expressão do território, mas que também sejam capazes de reinterpretá-lo com o passar das estações e das técnicas. Sempre com a máxima atenção à qualidade e genuinidade dos produtos.

A vinícola

Como um ótimo vinho é feito...

Decorre de uma ideia em primeiro lugar, seguida da escolha do solo ideal e do plantio da vinha com uma densidade de 6.500 videiras por hectare. E sim!
No final, um ótimo vinho é feito primeiro na vinha, depois na adega, dando grande importância ao controle da temperatura e ao uso adequado dos recipientes e, finalmente, ao envelhecimento.

Na verdade, as operações nas vinhas são todas feitas à mão e cuidadosamente cuidadas, para que cada uma das plantas produza apenas alguns cachos de alta qualidade que tenham a máxima expressão da videira. Na adega, a fermentação ocorre em barris verticais com remontagem manual para Pinot Noir, Syrah e Cabernet e para outros vinhos em aço a uma temperatura controlada. Os vinhos Riccardo's são cultivados exclusivamente em barricas de carvalho francês de torrefação média. O seguinte envelhecimento em garrafa completa a evolução dos vinhos.

Viticultura

Criação de cordão em espiral duplo ou bilateral
Área de plantio com 6.250 videiras por hectare (80 por 200 cm) voltada para o sul e sudoeste.
Fazenda de cordão em esporão duplo ou bilateral, colocada a 60 cm do solo, onde restam 4 esporas, 2 de cada lado, cada uma com 2 gemas frutíferas, com uma produção média por estoque de cerca de 1 kg.
1 m2 de planta foliar que não ultrapassa 160 cm do solo, os tratamentos são realizados apenas com pó de cobre e enxofre e principalmente no período da primavera, sujeito a chuvas frequentes.

Gerenciamento de parafusos

Maio: limpeza manual do pedestre e transporte da vegetação para a blindagem do vinhedo
Julho: primeira cobertura vegetal
Agosto: colheita verde e quaisquer operações de desbaste

A colheita

As uvas são colhidas manualmente de acordo com as variedades, o microclima, os índices de maturação (concentração de fenólicos e açúcares, acidez) e colocadas em pequenas caixas para evitar excesso de peso.
Cada vinhedo, diferente em altitude, microclima, composição e variedade do solo, é considerado uma unidade de produção por si só