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A vinícola Valle dell'&' Acate foi fundada por iniciativa da família Jacono (Giuseppe Jacono), que sempre se dedicou à viticultura e à produção de vinho, já que Vittoria era o centro siciliano mais ativo na exportação de vinhos destinados ao mercado francês, no final do século XIX. Desde então, essa vocação foi preservada e transmitida ao longo do tempo, com o desejo de aperfeiçoar e tornar sua produção conhecida em nível internacional
.
Fortalecido por esse legado, o Valle dell'Acate se especializou no cultivo das videiras nativas mais valiosas e luxuriantes que crescem nessas terras, conseguindo assim obter excelentes vinhos, incluindo o brilho da produção de vinho siciliano, Cerasuolo di Vittoria D.O.C.G.