Azienda Agricola Gritti

Os componentes da família Gritti são verdadeiros pioneiros na produção de queijos curados de búfala. Ao longo dos anos, eles enriqueceram a seleção oferecida com novos produtos e novas inovações. As elevadas competências e as patentes que os protegem tornam os queijos produzidos únicos e não replicáveis. A organização pontual e cíclica das produções leva ao surgimento de cerca de quinze tipos diferentes de queijos de búfala. O controle interno sobre a matéria-prima e o processo, assim como as análises químicas e orgânicas em laboratórios acreditados, garantem a alta qualidade de cada produto, gerando uma cadeia a km zero, de baixo impacto ambiental, fundamentada nos princípios da qualidade e da economia circular.

Empresa Agrícola Gritti: uma história de criadores e inovação

Em suas origens, nos anos 50 e 60, o foco da atividade estava voltado para o cultivo de terras agrícolas. Em 2000, houve a reviravolta que trouxe a inovação à ideia original, ou seja, enriquecê-la com a criação de búfalos mediterrâneos para a produção de queijos inéditos, mantendo inalterada a propensão para a inovação, o apego ao território da Bergamasca e à tradição.
Nestes anos de trabalho apaixonado, eles criaram e alimentaram búfalos com profissionalismo, desenvolvendo o processamento do leite segundo os cânones tradicionais.
Criam um rebanho de mil búfalos mediterrâneos, dos quais 320 são dedicados à produção de leite. A criação é cuidada diretamente por Alfio Gritti, sócio da empresa, médico veterinário de imensa experiência e profissionalismo. Os búfalos seguem uma dieta controlada, planejada especificamente, que garante seu ótimo estado de saúde, graças a forragens de nossa própria produção. A ordenha ocorre em um ambiente silencioso e tranquilo, que permite aos animais viverem a ordenha com serenidade. A sala de ordenha está diretamente conectada ao laticínio: o leite recém-ordenhado, exceto aquele destinado a produtos de leite cru, começa assim o processo de pasteurização.
O típico gosto doce do leite de búfala, que o caracteriza em relação ao de vaca, confere aos seus derivados um sabor distintivo que, graças à habilidade técnica e à sabedoria artesanal dos mestres queijeiros, torna os queijos de búfala inimitáveis.

A empresa Gritti nos oferece a possibilidade de degustar seus queijos e participar juntamente com ela da continuidade de sua história e, assim, fechar o valoroso processo de sua cadeia.