Bonat

A família Bonati é o coração pulsante da &' Azienda Agricola Bonat, que produz um incrível e premiado Parmigiano Reggiano no Vale Alimentar de Parma. A família Bonati cultiva e cria há 4 gerações: hoje são Giorgio e seu filho Gianluca que mantêm a tradição familiar com l&' amor e paixão que distinguem seu trabalho e &' alta qualidade de seus queijos. A empresa L&' trabalha em um ciclo completo, lidando tanto com a nutrição do gado quanto com os ingredientes que constituirão as formas do queijo parmesão e com a transformação, tempero e venda. Cada produto é seguido nos mínimos detalhes com precisão e escrupulosidade, a fim de garantir

uma rastreabilidade perfeita.

Como foi criado o Parmigiano Reggiano Bonat L& #39

; A Azienda Agricola Bonat hoje tem cerca de 100 vacas que produzem leite da mais alta qualidade. A qualidade do leite se deve ao &' uma dieta absolutamente natural do gado, que se alimenta de feno estável centenário produzido em campos familiares que contém ervas e essências que hoje não podem ser encontradas nos campos de plantio mais recentes. A riqueza nutricional particular desse feno confere ao leite e, portanto, ao queijo alguns aromas exclusivos. O restante da dieta do &' consiste em misturas de grãos, milho, cevada e soja. Todo o ciclo de processamento é estritamente artesanal.
Então, aqui está que esse leite extraordinário é transformado em Parmigiano Reggiano na fábrica de queijos, que é envelhecido em armazéns de envelhecimento. Depois de amadurecer por 2 anos, é requalificado por especialistas do Consórcio de Proteção e somente formulários excepcionais e corretamente amadurecidos são marcados com a segunda marca “Extra”. Somente o melhor dos melhores, neste momento, atinge 3 ou até 5 ou 10 anos de envelhecimento.

Longo envelhecimento: uma escolha premiada A escolha

da família Bonati de se concentrar na maturação prolongada do queijo deu frutos e foi recompensada, tornando-o um parmesão com qualidades extraordinárias reconhecidas por muitas organizações, associações, chefs e competições italianas e internacionais. Bonat trouxe para casa vários prêmios: o “Guia de queijos d&' Itália” do Gambero Rosso recebeu o prêmio “Três fatias de queijo” por 3 anos e o prêmio “Fuoriclasse” por 7 anos; l&' Accademia ALMA Cucina, dirigida pelo chef Gualtiero Marchesi, recebeu a medalha d& #39; ouro ALMA CASEUS 2012 para os temperados 28 meses; l&' A Associazione Cuochi Alta Etruria premiou a fábrica de queijos com a medalha d&' ouro “First Absolute” na

competição Gran Crudi na Itália.