Cascina Fontane

Cascina Fontane é uma fazenda fundada em 2016 no coração de &' alta Langa, em Castino, na província de Cuneo, a partir de um &' a ideia das duas jovens empreendedoras Cristina Boffano e Dario Sandri. Graças à sua paixão, Cascina Fontane se tornou um verdadeiro ateliê de avelã IGP de Piemonte que tem uma prerrogativa &' única: l&' excelência.

Ela, Cristina, nascida em 1984, decide cuidar pessoalmente das propriedades da família: os 12 hectares de bosques de avelãs em Castino. Ele, Dario, com a mesma idade, assumiu o emprego que já pertencia a seu avô há dez anos, ou seja, o de floricultor. Juntos, eles criam Cascina Fontane, onde sonhos com sabor de avelã são criados, produtos feitos com artesanato seguindo um &' a ideia de uma cadeia de suprimentos muito curta que permite controlar o parágrafo' excelência da matéria-prima.

Uma avelã muito especial nasce no coração do

Langhe

Hoje, Cascina Fontane cultiva 32 hectares de bosques de avelãs entre Castino e Dogliani. O território é o de Langhe, com seus vinhedos nobres, colinas e belos castelos que dominam os vales, repletos de vilas, vilas e igrejas, que tornam esta área do Piemonte única em toda a paisagem peninsular. Por esse motivo, em 28 de junho de 2014, a 38ª sessão do Comitê da UNESCO, reunida em Doha, Catar, incluiu oficialmente o Langhe, junto com Roero e Monferrato, na lista de paisagens do Patrimônio Mundial.

A Alta Langa é o lar natural de uma excelente variedade de avelãs, pertencentes à espécie Corylus Avellanae: a Tonda Gentile Trilobata, premiada com o termo “Indicação Geográfica Protegida” desde 1993. A Cascina Fontane produz exclusivamente avelãs IGP Piemonte, que, por suas propriedades distintivas, são as mais solicitadas pela indústria de confeitaria, além de serem universalmente consideradas as melhores do mundo.

Cascina Fontane: um verdadeiro

ateliê de avelãs da IGP Piemonte

Na oficina artesanal Cascina Fontane localizada em Diano d&' Alba, que Cristina e Dario adoram chamar de “Atelier de Avelãs” devido à adaptação de cada operação envolvendo avelãs IGP do Piemonte, há equipamentos técnicos e tecnológicos adequados para satisfazer todo tipo de cliente.

Cristina e Dario tentam, assim, inovar, por meio de métodos agronômicos cada vez mais modernos e mecanizados, a tradição centenária do cultivo de avelãs na Alta Langa, que, com sua orografia peculiar e suas características pedoclimáticas, é o local ideal para o desenvolvimento da corilicultura.

As tecnologias mais recentes são colocadas a serviço de um compromisso artesanal feito de atenção meticulosa ao produto e a todas as suas fases de desenvolvimento e processamento.

Como a torrefação de avelãs realizada com o sistema patenteado “Vertiflow”. Na prática, um jato de ar quente permite que o produto seja suspenso, fazendo com que ele gire sobre si mesmo. Desta forma, a cozedura uniforme é garantida. Além disso, as avelãs, completamente desumidificadas, são perfeitamente cozidas por dentro para um sabor decididamente mais perfumado.

O processo de torrefação não afeta o sabor do produto e limpa as frutas quase completamente, salvaguardando o componente oleoso na última fase, a de triagem.

As avelãs são selecionadas manualmente, uma a uma, para eliminar esses defeitos e garantir a perfeição do produto, tanto para consumo direto quanto para ser processado para criar massas e cremes.

Cascina Fontane: é assim que você nunca

provou avelãs piemontesas

Os produtos da Cascina Fontane são realmente capazes de satisfazer qualquer paladar: entre as várias guloseimas, encontramos creme de avelã gianduja, creme de cacau e avelã IGP, pasta de avelã Piemonte IGP, avelãs & sal, avelã Piedmont IGP torrada, grãos de avelã Piemonte IGP e farinha de avelã Piemonte IGP. São produtos exclusivos, apreciados por consumidores internacionais e usados por vários chefs estrelados de nosso território e de outros lugares

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