La Peracca

l&' A Azienda Agricola La Peracca é o resultado da estreita sinergia entre várias gerações, as da família Bastianini, mas acima de tudo a de Ettore.
Ettore Bastianini, agrônomo e professor de economia, fundou esta empresa em Casalborgone, na província de Turim, nas colinas de Monferrato, às margens do Pó. Sua paixão por cuidar da terra e da agronomia sempre o acompanhou, desde criança e por quase quarenta&' Ettore se dedica diariamente à empresa e ao seu território para aprimorá-lo.
O processamento de madeira foi a primeira atividade, com o tempo integrado ao cultivo de cereais e ao cultivo de avelãs, que hoje representa a atividade mais importante da fazenda, também graças à transformação e produção de biscoitos e produtos assados

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La Peracca: uma família unida por uma produção de excelência absoluta

Peracca nasceu e cresceu graças ao &' a união da família Bastianini: Ettore não poderia ter construído tudo sozinho. Além da participação de sua esposa Patrizia, um papel fundamental desempenha na entrada na companhia de seus filhos Francesco e Elisabetta.

Elisabetta é doutora em Ciências Gastronômicas e lida com a transformação das avelãs: é de suas mãos, portanto, que nascem as deliciosas criações de La Peracca, incluindo biscoitos e bolos, creme de avelã e muitos outros produtos, que se originam justamente das avelãs da família e, portanto, podem contar com uma cadeia de suprimentos real a zero quilômetros.
Para todos os seus produtos, a La Peracca usa apenas avelãs TGT, ou seja, pertencentes à variedade “Tonda Gentile Trilobata”, que são cultivadas com compromisso e dedicação pela família Bastianini em terras que são sua propriedade há três gerações.
Os outros ingredientes utilizados são da mais alta qualidade e são selecionados para oferecer produtos de excelência absoluta: na verdade, é preferível o uso de matérias-primas e produtos artesanais de fazendas locais.
As receitas de Elisabetta refletem as receitas clássicas do território, com aquela pitada de inovação que aprimora o sabor das avelãs por meio da redução de gordura e açúcar, para maior bem-estar e saúde dos clientes. Daí a escolha de usar apenas alguns ingredientes e todos naturais. Nesses produtos não há conservantes, corantes, sabores artificiais ou óleo de palma.

L&' outro filho, Francesco, é um grande fã da engenharia natural. Depois de se formar em Arquitetura, optou por lidar com a agricultura, dedicando-se principalmente à lenha e à produção de cavacos de madeira. Também garante a manutenção da saúde das avelãs de propriedade da família

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Peracca é respeito pela natureza e valorização do território

Em La Peracca há tradição, modernidade, respeito pela natureza e valorização do território, e a qualidade do produto é um valor fundamental, assim como o trabalho conjunto para o sucesso da empresa familiar.
Hoje, a atividade &' da fazenda &' excede 40 hectares de terra cultivada com avelãs, vegetais e culturas de biomassa para fins energéticos.

Por muitos anos, La Peracca cultivou trigo para consórcios agrícolas e milho para alimentação animal, mas há alguns anos eles introduziram o cultivo dos chamados cereais “menores”, como espelta, centeio, trigo sarraceno e cevada. Por isso, a família Bastianini optou por usar suas farinhas de cereais diretamente em seu laboratório e deixar uma parte dos grãos em grãos para venda no varejo, para a preparação de sopas e saladas.
O cultivo desses cereais permite reduzir o impacto ambiental: a aração é evitada substituindo-a pela poda, a fertilização necessária é decididamente reduzida em comparação com os cereais clássicos e não é mais necessário realizar tratamentos especiais, incluindo a remoção de ervas daninhas, no cultivo, pois são plantas muito robustas.
Isso garante que La Peracca dê maior valor ao seu trabalho e, ao mesmo tempo, proteja o meio ambiente & #39

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