La Peracca

A Azienda Agricola La Peracca é fruto da estreita sinergia entre mais gerações, aquelas da família Bastianini, mas principalmente a de Ettore.
Ettore Bastianini, agrônomo e professor de Economia, fundou esta empresa em Casalborgone, na província de Turim, nas colinas do Monferrato às margens do Po. A paixão pelo cuidado da terra e pela agronomia o acompanha desde sempre, desde que era pequeno, e há quase quarenta anos Ettore se dedica diariamente à empresa e ao seu território para valorizá-lo. 
O trabalho com madeira foi a primeira atividade, com o tempo integrado à cerealicultura e ao cultivo de avelãs, que hoje representa a atividade mais importante da empresa agrícola, graças também à transformação e à produção de biscoitos e produtos de panificação.

La Peracca: uma família unida por uma produção de absoluta excelência

La Peracca nasce e cresce graças à união da família Bastianini: Ettore não poderia ter construído tudo sozinho. Além da participação da esposa Patrizia, um papel fundamental cabe à entrada na empresa dos filhos Francesco e Elisabetta.

Elisabetta é doutora em Ciências Gastronômicas e cuida da transformação das avelãs: é de suas mãos, portanto, que nascem as deliciosas criações de La Peracca, incluindo biscoitos e bolos, creme de avelã e muitos outros produtos, que têm origem nas avelaneiras da família e podem, portanto, contar com uma verdadeira cadeia a quilômetro zero. 
Para todos os seus produtos, La Peracca utiliza exclusivamente Avelãs TGT, ou seja, pertencentes à variedade “Tonda Gentile Trilobata”, que são cultivadas com empenho e dedicação pela família Bastianini nos terrenos que são de sua propriedade há três gerações.
Os outros ingredientes usados são de primeira qualidade e são selecionados para oferecer produtos de absoluta excelência: privilegia-se, de fato, o uso de matérias-primas e produtos artesanais de empresas agrícolas locais. 
As receitas de Elisabetta refletem aquelas clássicas do território, com aquele toque de inovação que permite exaltar o sabor da avelã através da redução de gorduras e açúcares, visando ao maior bem-estar e saúde dos clientes. Daí a escolha de utilizar apenas alguns ingredientes e todos naturais. Nestes produtos não há conservantes, corantes, aromatizantes artificiais ou óleo de palma. 

O outro filho, Francesco, é um grande entusiasta de engenharia natural. Após a formatura em Arquitetura, ele escolheu se dedicar à agricultura, concentrando-se especificamente em lenha e na produção de madeira picada. Além disso, garante a manutenção do estado de saúde das avelaneiras de propriedade da família.

La Peracca é respeito pela natureza e valorização do território

Na La Peracca encontram-se tradição, modernidade, o respeito pela natureza e a valorização do território, além da qualidade do produto ser um valor fundamental, assim como trabalhar todos juntos para o sucesso da empresa familiar.
Hoje a atividade da empresa agrícola supera os 40 hectares de terras cultivadas com avelãs, hortaliças e culturas para biomassa com finalidade energética.

Durante muitos anos, La Peracca cultivou trigo destinado a consórcios agrícolas e milho destinado à alimentação animal, mas há alguns anos introduziu a cultivação de cereais chamados “menores”, como espeltos, centeio, trigo sarraceno e cevada. Assim, a família Bastianini decidiu usar as farinhas dos seus cereais diretamente em seu laboratório e deixar uma parte dos cereais em grãos para venda a varejo, para a preparação de sopas, caldos e saladas.
O cultivo desses cereais permite reduzir o impacto ambiental: evita-se o arado, substituindo-o pela reavaliação, a fertilização necessária é consideravelmente reduzida em comparação aos cereais clássicos e não é mais necessário realizar tratamentos especiais, como a desherbação, na cultura, pois se tratam de plantas muito robustas.
Isso garante à La Peracca dar maior valor ao seu trabalho, protegendo o meio ambiente.